釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當(dāng)?shù)慕涂墒褂煤妓衔?糖、淀粉)的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細(xì)菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。所以說，釀醋的過程就是使酒精進(jìn)一步氧化成醋酸的過程。醋的沉淀、混濁及細(xì)菌超標(biāo)是困擾我國釀造業(yè)的一個難題，食醋設(shè)備應(yīng)用陶瓷膜過濾技術(shù)，不但效果顯著，成本也較低。膜分離技術(shù)在食醋中的應(yīng)用越來越廣泛。

經(jīng)熱處理分離的乳清廢水，還含有少量低分子量蛋白，采用超濾膜過濾設(shè)備將其分離出來。實驗分別選擇了2000和5000分子量的超濾膜分離對乳清廢水中的蛋白作截留實驗，結(jié)果顯示:膜分子量在2000、5000時截留率分別為85%及50%。實驗選擇了2000分子量的超濾膜，它可以截留80%以上的乳清蛋白，達(dá)到了截留目的。當(dāng)截留液濃度達(dá)到8%～10%時，可以進(jìn)行干燥處理。

　陶瓷微濾膜分離設(shè)備主要優(yōu)勢

　　1、陶瓷膜具有分離。

　　2、效果穩(wěn)定、化學(xué)穩(wěn)定性好、耐酸堿。

　　3、耐菌、耐高溫、抗污染。

　　4、機(jī)械強度高、再生性能好。

　　5、孔徑分布窄、無污染、無殘留、是一種綠色環(huán)保技術(shù)。

　　6、分離過程簡單、能耗低、操作維護(hù)簡便。

　　7、過濾精度很高、濾液澄清度高、雜質(zhì)含量少、保持原配方的成分、提高了有效成分的含量。