如何挑選的好小米？

   除了大米之外，小米也是我們平常所食用的一種粗糧，因?yàn)樾∶子兄茇S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所謂經(jīng)常被人們用來(lái)當(dāng)做煮粥的重要食材，適時(shí)的吃一些小米其實(shí)對(duì)我們的身體是有益的，它有助于腸胃的消化，以及護(hù)膚美容等功效，常吃小米對(duì)我們的身體的影響是很大的，那么我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)小米的時(shí)候，怎樣挑選的小米呢？

   1、小米的大?。旱男∶?，大小是一同的，因?yàn)樵谘b袋的時(shí)分，會(huì)過(guò)篩子，這樣，把大小不均勻的給篩掉

   2、小米的顏色：的小米，顏色是均勻的，不會(huì)有白或者是黃顏色的差異，一般是乳白色或者是黃色

   3、小米的光澤：正常的小米是有一層光澤的，在太陽(yáng)底下，能看到許許亮光，就是的

   4、小米有一股清香味，天然的沒(méi)有異味，若是用手捏一下，很容易碎的，則為發(fā)潮了的，或者是發(fā)霉了的小米

   5、把小米放在白紙上，向其哈口氣，小米會(huì)看到有濕潤(rùn)現(xiàn)象，用手搓一下，若是有黃色粒出現(xiàn)，那么可能是染色了的小米

   在挑選小米的時(shí)候，一般來(lái)說(shuō)黃色的要比發(fā)白的好，這是因?yàn)辄S色小米中，如核黃素等營(yíng)養(yǎng)素更多一些，但是特別需要注意的是，有些小米顏色看上去非常均勻，呈亮堂的焦黃色，這就要防備是否為染色小米了，正常的小米應(yīng)該顯淡淡的黃色，不會(huì)特別均勻油亮，小米中的黃色見(jiàn)光會(huì)分解，放置時(shí)間長(zhǎng)的陳米往往會(huì)因脫色而顏色發(fā)白。

   有些商家會(huì)在油里浸入色素，然后再噴到小米上，這樣即使用水淘米，黃色也不會(huì)褪掉，所以用手抓一把小米，如果說(shuō)感到小米有些發(fā)油發(fā)黏，就要小心了，比較好的小米應(yīng)該流散性、單調(diào)性強(qiáng)，像沙子相同流下來(lái)，小米中應(yīng)該有點(diǎn)米糠，若是沒(méi)有的話，小編也是不建議大家購(gòu)買(mǎi)的。

哪里產(chǎn)的小米好吃？

   你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，超市里賣(mài)的小米，也分好幾個(gè)品種，每一種的價(jià)格差別也挺大的，便宜的兩塊多，貴的要賣(mài)到十幾塊錢(qián)一斤。特別是有黃小米和糯小米之分，你是否選錯(cuò)了，難怪買(mǎi)到的小米熬粥，喝起來(lái)一點(diǎn)也不香甜。那么糯小米和黃小米的區(qū)別是什么呢？

   1.外觀不同

   從外觀上看，糯小米的顆粒更大一些，黃小米顆粒相對(duì)較小，所以咱們?nèi)ベI(mǎi)小米的時(shí)候，從外觀上可以很直觀判斷出來(lái)。

   2.吃法不同

   糯小米黏稠感更強(qiáng)，很糯，和白糯米一樣，用來(lái)包粽子，也可以用來(lái)做年糕，還可以用了蒸排骨，蒸雞，磨成黃米面，又能做出非常多的美食小吃，比如東北的“黃米粘豆包”，北京的“炸糕”等等。

   黃小米油性大，口感就要軟很多，再加上米油含量豐富，非常適合熬小米粥，所以咱們?nèi)绻局嘁欢ㄒx擇黃小米，黃小米熬出來(lái)的小米粥，上邊會(huì)有一層米油，米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，非常適合小孩子喝。

   哪些地方產(chǎn)的小米更好？

   雖然說(shuō)很多地方都種植小米，但是不是每一個(gè)地方的小米都非常受大家歡迎，受大家歡迎的小米產(chǎn)地一般是山西，內(nèi)蒙，東北這三個(gè)地方。所以這三個(gè)地方的小米質(zhì)量更高一些。

怎樣區(qū)分是新小米還是陳小米？

   小米也是我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃的主食，只不過(guò)是經(jīng)常被用作來(lái)煮粥喝罷了，若是對(duì)小米沒(méi)有足夠的了解，那么我們?cè)谌ベI(mǎi)小米的時(shí)候，很有可能會(huì)一不小心就買(mǎi)了陳小米回去，那么我們?cè)鯓觼?lái)區(qū)分新陳小米呢？下面小編來(lái)分享一下方法。

   1.看小米的顆粒和色澤

   新小米米粒大小、顏色均勻，呈黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，而且大部分都相當(dāng)飽滿。陳小米顏色發(fā)白，暗淡無(wú)光。陳小米放置的時(shí)間過(guò)久，可能失水或者發(fā)潮，這些都會(huì)導(dǎo)致小米顆粒不均勻，有大有小。還有干澀的現(xiàn)象，不飽滿，表面還有凹下去的跡象。

   2.看小米上是否沾有糠面

   抓一把小米在手上，如果有糠面沾到手上，說(shuō)明是新米。陳小米放久了，糠面早已沉淀下去了。

   3.抓幾粒小米搓一下

   有的不法商販把陳小米染色，俗稱然，染后顏色和新小米一樣，很難辨別出來(lái)。可將幾粒米放在手心一搓，如果有黃色物質(zhì)粘在手上，說(shuō)明是染過(guò)色的，不是新米。的新鮮小米不僅不會(huì)掉色，而且硬度也較強(qiáng)，不會(huì)輕易破損。

   4.聞一下小米的味道

   新鮮的小米，它的味道一般都是米香味的。陳米聞起來(lái)微有霉變味、酸臭味、味或其他不正常的氣味。還可以取幾粒放嘴里嘗一下，新鮮的小米嘗起來(lái)味佳，微甜，無(wú)任何異味。陳舊小米嘗起來(lái)無(wú)味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

   5.看價(jià)錢(qián)

   一分錢(qián)一分貨，新小米自然要比陳小米貴些，不要被一些商家打著促銷(xiāo)的幌子蒙騙，如果價(jià)格太低自然不是什么好米。現(xiàn)在，普通的新小米都漲到5、6塊錢(qián)了。

黃小米和有機(jī)小米專賣(mài)哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

    黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，含蛋白質(zhì)9、2%-14、7% ，脂肪3、0%-4、6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質(zhì)9、7克，比大米高。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，有機(jī)小米專賣(mài)每100克含量達(dá)0、12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

        而小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較黃有機(jī)小米專賣(mài)之后，即便如此中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍；小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。除了豐富的鐵質(zhì)外， 小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合B、鈣質(zhì)、 鉀、纖維等等。 因?yàn)橛袡C(jī)小米專賣(mài)性質(zhì)是堿性的，所以烹煮時(shí)，不需要加太多的鹽或干脆不用鹽煮。小米的淀粉含量高（約70%），是一種能量食物。和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。蛋白質(zhì)含量在不同類(lèi)型的小米中變動(dòng)很大，一般介于10%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。