掛面是人們一直以來很層面的面類食物之一，許多家庭都會經(jīng)常選購一些放到家里，以備不時之需，大家一般覺得這種干的食材保質(zhì)期會很長，因此，長期性的置放都不擔憂掛面會霉變。 掛面合適群體： 一般人皆可食。 掛面飲食療法功效： 有改進身體素質(zhì)、均衡營養(yǎng)成分吸收等作用。以前的掛面品種單調(diào)，現(xiàn)在超市中的掛面卻是多種多樣，更多的高價位掛面打的是營養(yǎng)牌。煮掛面時一要多加些水，由于掛面也有個“漲發(fā)”全過程，要吸收一些水份。 

選擇掛面有竅門 要選擇品牌，內(nèi)外包裝盒高品質(zhì)都是關鍵的選擇規(guī)范，好的包裝才可以確保掛面在運送存儲中的質(zhì)量。 聞：當然的面香氣，無霉味無異味，花型掛面有輔材的味兒。 看：光滑度好，均勻一致，不黏連，營養(yǎng)成分表中無不必要防腐劑，留意出廠日期等各種商品信息是不是齊備。過白的掛面不必選擇將會是加上了增白劑。這種面團，用手工揉搓的時間越長，越有利于形成面筋網(wǎng)絡和增加黏性，用鹽水和面，鹽會增加面團的韌性，增加掛面的嚼勁。 煮：不沾鍋，顏色晶瑩剔透，白或是淡黃色。 嘗：滑爽筋道，綿軟不粘牙，若有霉味及異味等請不必服用。 

中國人喜歡吃面食，尤其在北方，方便面、掛面等大行其道。新的研究表明，遠在唐代，中國人就已經(jīng)在食用這種“快餐”。專門從事敦煌飲食研究的高啟安博士說：“檢閱敦煌文獻發(fā)現(xiàn)，遠在唐代就出現(xiàn)了掛面，當時叫做‘須面’

酸湯掛面?！?

過去，學術界一直認為成書于元代的《飲膳正要》所記的“掛面”，是中國有關掛面的記載。而在敦煌文書中不止一次出現(xiàn)“須面“，并被裝入禮盒送人。如當時敦煌的一戶人家將“須面”用作了婚俗中的聘禮。今日中國仍有地方將掛面稱作“龍須面”。

回收過期掛面

回收變質(zhì)掛面

回收發(fā)霉掛面

有很多中小型面粉企業(yè)沒有熬過這個春天或是也徘徊在破產(chǎn)邊緣?？墒?，機械軋面片的用力方法只是上下擠壓，并沒有通過各種角度來受力，所以不利于面團中面筋網(wǎng)絡的形成。雖然市場就是優(yōu)勝劣汰、適者生存，但從現(xiàn)在的市場狀態(tài)來看，國儲的調(diào)控能力并不明顯。在山東、河北明顯出現(xiàn)原糧緊缺的情況下，國儲的應對政策顯得很無力，這樣走的就是水稻的老路，國儲收購當年好面粉，市場需要時也不放，等到成了陳糧在大量投放市場。一方面是國家要每年花費大量的倉儲費用，另一方面市場也得不到充足的好糧供應，產(chǎn)量質(zhì)量下降。