在家自制臭鱖魚怎么做如何做好吃

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在家自制臭鱖魚怎么做如何做好吃

做法

首先將事先準備好的桂魚宰殺并用清水清洗干凈，接著將桂魚從魚肚處向魚背處剖開(注意不要將魚背剖斷)。

將桂魚兩面均斜剖上花刀(再次注意不要將魚身剖斷了)。

將魚從案板上移至稍大的盤中，打開臭豆腐瓶蓋，用干凈的筷子揀出5~6塊臭豆腐放在魚身上。

右手(或雙手)戴上一次性手套，將臭豆腐均勻抹滿桂魚的全身(里、外兩面，花刀里面全部都要抹到)。

要準備一個稍大、稍厚(不易被魚鰭戳破)的塑料食品袋，然后將魚身合起放進這個食品袋中，并將其中的空氣用手排擠一下，讓后將袋口扎上。

準備一個稍大的保鮮盒，將已放入食品袋中的桂魚放入盒中，并放入冰箱冷藏;冷藏7天即可取出，經(jīng)烹調至熟后食用。

自制臭鱖魚從冰箱取出后，用清水將魚身上殘留的臭豆腐徹底沖洗干凈，瀝干水份備用。

姜切絲、蒜切片、蔥切段、干紅辣椒切段、花椒幾粒備用。

熱鍋下油，放入臭鱖魚，將臭鱖魚里外兩邊稍煎至焦黃。

鍋中加入姜、蒜、干紅辣椒、花椒，炸出香味后，依次烹入適量的料酒、生抽，喜歡菜品顏色深者，可加入少許老抽(不要加多了，以免臭鱖魚魚味太咸)。

鍋中加入適量清水，將臭鱖魚魚身里外兩面稍烹煮，至湯水稍收干，撒上蔥段，即可出鍋食用。

臭鱖魚做法

六安市勝緣食品有限公司為提升品牌影響力及適應市場發(fā)展需求，公司對品牌已進行全方面升級；基于在冷凍品領域多年建立的品牌優(yōu)勢、大別山地區(qū)生態(tài)食材及傳承安徽美食文化，在原有“勝緣”品牌的基礎上，創(chuàng)建代表時尚健康的“尚康”品牌。

臭鱖魚做法

原料：臭鱖魚400克，肉末50克。  

調料:姜、蒜末各少許，洋蔥絲50克，料酒、白糖、味精、辣醬各適量。    

制法：

（1）將臭鱖魚斬成塊，洗凈焯水待用。

（2）先將姜蒜末炒香，下臭鱖魚，濺入料酒，注上老抽，然后加入適量水，調入白糖少許、辣醬適量，燒8分鐘后將魚撈起，然后用濕淀粉勾上適量的芡，待湯汁稍濃后另裝入容器與炒熟的洋蔥絲和臭鱖魚及鐵板一并上席。

臭鱖魚的做法大全

臭鱖魚的做法大全

桂魚1條、蒜蓉醬2小勺、生抽適量、花椒適量、料酒適量、蒜5個、干辣椒6個、姜適量、咸鮮口味、

臭鱖魚的做法步驟

1、將桂魚兩面均斜剖上花刀(再次注意不要將魚身剖斷了);

2、將桂魚從魚肚處向魚背處剖開(注意不要將魚背剖斷);

3、將魚放到稍大的盤中，放入幾塊臭豆腐，并將臭豆腐均勻抹滿桂魚的全身(里、外兩面，刀口里面全部都要抹到)。

4、用一個稍厚點的塑料袋（不容易被魚刺穿，多幾層保鮮袋也可）把魚嚴嚴實實的包起來。放入冰箱保鮮室里面一周。

5、一周后拿出來用清水沖洗干凈。

6、姜切絲、蒜切片、蔥切段、蒜蓉醬、干紅辣椒切段、花椒幾粒備用；

7、熱鍋下油，放入臭鱖魚，將臭鱖魚里外兩邊稍煎至焦黃。

8、然后鍋中加入姜、蒜、干紅辣椒、花椒，蒜蓉醬炸出香味后，依次烹入適量的料酒、生抽，喜歡菜品顏色深者，可加入少許老抽（根據(jù)情況不要加多了，以免魚味太咸），鍋中加入適量清水，將臭鱖魚魚身里外兩面稍烹煮，加入水淀粉勾芡至湯水稍收干，撒上蔥段，即可出鍋食用。一般情況下溫度在10-30℃為宜,在此范圍內溫度越高腌制的速度越快。

使用的廚具：不粘鍋、平底鍋

湘版臭鱖魚的家常做法大全

湘版臭鱖魚的家常做法大全

步驟

1.臭鱖魚處理干凈后身上劃幾恨，加入料酒腌制一小時 ，然后用餐巾去掉多余水份

2.熱油，下入姜片略炸

3.放入臭鱖魚煎

4.煎至兩面金黃后取出備用

5.另起一鍋，放油燒熱，下豆瓣醬炒出紅油

6.加入姜蒜末和洋蔥炒香

7.加入剁椒

8.加入適量的清水

9.加入醬油煮開

10.加入臭鱖魚煮到湯汁收干時灑入香菜即可