【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：金華火腿是選用金華豬尤其是兩頭烏為原料制作的。c、蒸好后取出，去湯（湯克另用），涼透d、切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按橫紋切，片越薄越好。金華豬具有皮薄骨細、肉脂比例適當、肌肉細嫩、肉質鮮美等獨特優(yōu)點，是制作火腿的基礎和先決條件。金華豬的形成，與金華區(qū)域的生態(tài)條件和傳統(tǒng)畜牧業(yè)相關，主要是：金華的盆地地形和古時交通不發(fā)達，給金華豬形成一個天然“封閉”選育環(huán)境，使其優(yōu)良性狀逐步穩(wěn)定和純化；金華四季的氣候溫度較為適宜金華豬的養(yǎng)殖，使具有中等形態(tài)、皮薄骨細、早熟易肥；

金華市金宏火腿食品廠是專業(yè)生產、銷售加工火腿生產企業(yè),歡迎您的來電咨詢！

【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：

制作火腿的簡明流程如下：

1、選擇的良種豬金華“兩頭烏”作原料；

2、火腿原料攤涼；

3、對火腿原料進行修整；

4、商檢局人員對火腿原料進行衛(wèi)生檢驗；

5、腌制火腿；

6、清洗火腿；

7、清洗后的火腿整型；

8、蓋上金華火腿??；

9、火腿曬場整型；

10、火腿發(fā)酵；

11、火腿發(fā)酵后質檢；

12、火腿單只簡包裝；

13、感官檢驗火腿；

14、對火腿產品進行微生物檢；

15、對火腿產品進行理化分析；

16、商檢局人員對設備進行衛(wèi)生檢查。

【金工火腿廠家】金宏火腿為你介紹：金華火腿質量技術要求

2003年，由金華市質量技術監(jiān)督局牽頭制訂的GB19088-2003《原金華火腿產地域產品 金華火腿》標準，經國家標委會批準頒布實施。2007年，針對2003版標準中存在的不足，由浙江省金華市質量技術監(jiān)督局牽頭對GB19088-2003《原產地域產品 金華火腿》進行了修訂。③燒熱鍋，加適量水、冰糖25克，倒入蒸火腿的原汁，煮滾后撇去浮沫，用生粉水調勻勾薄芡，淋在火腿上，綴上櫻桃、青梅，灑上玫瑰花瓣和糖桂花即可。與2003版標準相比，GB/T 19088—2008《地理標志產品 金華火腿》增加了金華火腿加工過程中禁止使用有毒有害物質的規(guī)定；調整了金華火腿“水分”、“鹽分”含量指標；增加了“過氧化值”指標檢測的制樣方法；在標簽中增加了“食用說明”的要求，并給出了“食用說明”等內容，使標準更加科學、完善。本標準規(guī)定了金華火腿的術語和定義、地理標志保護范圍、質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存等進行了規(guī)定。適用于經批準受地理標志保護的金華火腿。特別是標準規(guī)定了金華火腿的原料，采用了“控溫控濕”的先進生產技術，并對標簽內容增加了“食用說明”的規(guī)定。

【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：火腿加工業(yè)的發(fā)展，對豬的體型、特別是腿部肉質，提出了較高的標準，要求豬的體型大小適中，皮薄腳細，肉質細嫩，顏色鮮紅，肥瘦適度，以供制火腿。【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：金華豬，又稱金華兩頭烏豬，是我國豬種資源寶庫中具有優(yōu)良肉質的佼佼者。這就促使農民對豬種的定向選育，加之當?shù)貧v來飼養(yǎng)精細，習慣用大麥、玉米、泥豆、胡蘿卜等飼料養(yǎng)豬。群眾有“養(yǎng)豬不問黑白，只要烏豆大麥”之說。并根據(jù)農業(yè)積肥需要，采取舍飼飼養(yǎng)。久而久之，金華豬逐漸形成為皮薄骨細，早熟易肥，肉質優(yōu)良，適于腌制火腿的優(yōu)良豬種。