廚房設備

鐵板燒設備---半圓形八人座

規(guī)格： 半圓形八人座 尺寸： 1700x700X780 型號： WDH-Y02 功耗： ①電加熱:380V電壓 6KW/小時 ②燃氣加熱: 液化氣:1.0立方/小時 天燃氣: 3立方/小時 材質說明： 1、煎板采用20mm特殊合金鋼板 2、前板采用1.0mm 不銹鋼鋼板 3、前圍板采用1.5mm 鋼板烤漆 4、燃燒器為18支鴨嘴式燃燒器 5、電熱式----電熱盤:380V/6KW 6、附件:不銹鋼抽排氣口、油網、油兜、重力調整腳。

食堂里的一些廚房設備維修及保養(yǎng)措施可能很多人不是特別了解，在這里就給大家科普一下。

維護：每月檢查設備絕緣度，檢查爐頭，調節(jié)火力大小。清洗灶臺，蒸箱的時候切勿用水沖洗電源開關。

保養(yǎng)：每天使用完畢后，關閉燃氣總閥門和每臺設備的閥門。1、 冷柜電源一旦中斷，必須5分鐘以后才允許接上電源，否則可能會出現壓縮機燒壞現象。

2、 食品必須井然有序地放入柜內且食品之間保持一定的空隙，以避免冷氣流通。

3、 存在柜內的物品，其溫度不應高于環(huán)境溫度。

4、 冷柜開門時間不宜過長，以免柜內溫度上升。

1、 經常清潔設備的表面及內腔灰塵，保持機器干凈衛(wèi)生。

2、 檢查通風口是否堵塞，并時常清理積塵，檢察風機是否運行正常。

1、 如何保養(yǎng)好電烤箱？應保持內腔壁潔凈，烘培食品完畢，如果內腔有調料、油漬等物，可用毛巾濕潤肥皂水輕擦烤箱內墻壁。

2、 電烤箱每次使用完后，禁止直接用水沖洗，清潔時注意不能將水滴烤箱內部，以免造成內部元件損壞或漏電險。

1、 必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊之受損。

2、 打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。

3、 打蛋時請勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損，延長使用壽命。

4、 清理打蛋球上的面糊時，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會使鋼絲斷裂，要用手清理干凈。

保養(yǎng)：每天使用完畢后必須清潔攪拌器：將攪拌求、攪拌扇、攪拌缸取下清潔，在清洗時應用清水沖洗，不可摔打攪拌器。1、 在使用中經常檢查各部件緊固件，如有松動及時緊固。

2、 和面時面粉的加入量不應超過面通容量，以免燒壞電。

3、 發(fā)現面團有油污，應及時檢修，更換油封。

1、 機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用。

2、 清洗時面桶內加水高度不應超過軸的低點，以防止水從面桶的側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命。

3、 和面機為防滴型器具，禁止用噴水管清洗。

近些年來，燒烤特色的日料餐廳得到了許多過人的認可，再加上日料餐廳愈加活躍，目前已有穩(wěn)定的發(fā)展趨勢，已有很多餐廳行業(yè)人員開始加入加入這一隊列中，雖說和中餐店的數量差遠了，但也已經小有規(guī)模了，至少比韓式餐廳要多了。

很多人想知道日料餐廳和中餐廳的后廚設備是一樣的還是相差很遠呢，那么我就來把這家日料餐廳的后廚設備介紹一下。

這是一家小型的日料餐廳，總價下來不包括排煙設備大概花費了7萬元左右，采用了現在主流的明檔廚房，所有食材的清洗、制作可以讓客人一目了然，整個餐廳是一個四方的形狀，我們給他設計了一個半回型廚房，功能間有洗杯間、殺魚間、明檔廚房、備餐間。洗碗消毒間。

洗杯間設備：保鮮工作臺、制冰機、雙星水池、熱水器。

殺魚間設備:單星瀝水池、開水器、工作臺。

明檔廚房：四門冰柜、保鮮工作臺、臺式電磁爐、燒烤爐、煮面爐、湯桶、微波爐、水池。

備餐間設備：備餐柜、碗柜。

洗碗消毒間：碗柜、水池、殘食臺、熱水器。

其實不管是什么廚房，所需要的設備也相差不大，中餐廚房主要炒菜、煮面、熬湯，西餐廚房主要扒板、烘烤、炸爐類的，需要什么設備還是要看您以什么菜品為主，廚房找設計、找設備就來晨鳴海業(yè)廚房設備有限公司，我們會給您一個既省錢又方便的廚房方案。

GB-01禽類帶骨切塊機

適用范圍：用途: 將帶骨雞、鴨骨、鴿子、香雞排，魚類等切成丁狀。適合肉聯廠、餐廳酒樓、超市、肉市場加工、食品加工廠等使用。 工作原理和特點：1、臺灣原裝，超高品質，性價比高。整機不銹鋼制造，進口變頻器，切割尺寸可調。2、整機不銹鋼制造，進口變頻器，。3、特殊鋼材的圓刀與齒刀設計，能順利切割帶骨的禽類和魚類，加高的進料口附安全擋板，提供雙重保護，確保操作人員的安全。4、清洗方便簡單，出料規(guī)則性好。5、極大改善工作人員的勞動強度。

切割尺寸：15-40mm入料尺寸：300*45mm