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不粘鍋為什么能“不粘”？

不粘鍋，指的是內(nèi)表面涂覆有防粘性涂層的金屬鍋。之所以不粘，全靠?jī)?nèi)表面的涂層材料。

這些涂層材料具有良好的潤滑性，摩擦系數(shù)小，表面張力較小，使其難以粘附物質(zhì)，所以，食物就不容易粘上去。

無涂層不粘鍋的原理

不粘涂料的基本成膜物質(zhì)為氟樹脂與粘結(jié)劑。 氟樹脂的挑選對(duì)不粘涂料的不粘功能起著至關(guān)重要的作用。氟樹脂種類許多，在許多的氟樹脂中，聚四氟乙烯 (PTFE) 摩擦系數(shù)小，因而PTFE為不粘涂料的選氟樹脂。

聚四氟乙烯是一種化丨學(xué)物質(zhì)，它有耐高溫的特點(diǎn)，摩擦系數(shù)非常低，摸上去會(huì)感到比較潤滑。對(duì)于“聚四氟乙烯是不好的物質(zhì)”這個(gè)大家都關(guān)心的問題，其實(shí)不必過于憂慮，因?yàn)檫@個(gè)聚四氟乙烯的化丨學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，即使偶爾吃點(diǎn)進(jìn)去也沒事。