廚房面積緊張，工藝布置不合理，在建筑設(shè)計(jì)時(shí)基本上未考慮通風(fēng)、排油煙。

中餐廚房油煙排放及氣流組織不合理，造成室內(nèi)通風(fēng)不暢，空氣污濁，并與其他場(chǎng)所“竄味”。廚房工作崗位的熱環(huán)境、空氣環(huán)境惡劣。對(duì)飛行害蟲(chóng)的防范措施不力。設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)的廚房，空調(diào)使用一段時(shí)間后，其效率大大降低。

現(xiàn)有廚房空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)普遍存在的問(wèn)題，主要有：大廚房?jī)?nèi)所有的排煙都集中到一個(gè)大系統(tǒng)中，浪費(fèi)能源；1鍍鋅風(fēng)管冷量一般是按計(jì)算的冷負(fù)荷來(lái)選擇產(chǎn)品，但應(yīng)注意不同的新風(fēng)供給方式會(huì)導(dǎo)致鍍鋅風(fēng)管管的負(fù)載冷量也不同。空調(diào)送風(fēng)系統(tǒng)采用了部分回風(fēng)，導(dǎo)致空調(diào)系統(tǒng)在使用一段時(shí)間后，空調(diào)效果都大為下降；有些廚房的進(jìn)排風(fēng)比例不當(dāng)，導(dǎo)致廚房負(fù)壓過(guò)高，使煤氣灶火苗往灶門(mén)外噴，影響使用；有些廚房的氣流組織不合理，導(dǎo)致廚房與別的房間串味；嚴(yán)寒地區(qū)的的廚房，其排油煙風(fēng)機(jī)位于室外，運(yùn)行時(shí)產(chǎn)生的凝結(jié)風(fēng)聚集在機(jī)殼，停機(jī)后結(jié)冰，導(dǎo)致風(fēng)機(jī)再次啟動(dòng)時(shí)，不能正常啟動(dòng)。針對(duì)廚房設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題，提出了幾個(gè)設(shè)計(jì)中應(yīng)遵循的原則。

高層建筑的防火排煙

建筑通風(fēng)與防排煙原理的對(duì)照分析

防火排煙分區(qū)

1、防火分區(qū)和防煙分區(qū)

防火是防止火災(zāi)蔓延和撲滅火災(zāi)，排煙是將火災(zāi)產(chǎn)生的煙氣及時(shí)予以排除，防止煙氣向外擴(kuò)散，以確保室內(nèi)人員的順利疏散。

在高層建筑的防火排煙設(shè)計(jì)中，通常將建筑物劃分為若干個(gè)防火、防煙單元，用防火墻（或防煙墻）及防火門(mén)隔開(kāi)，采取防火排煙措施，把火勢(shì)和煙氣控制在一定的范圍內(nèi)，減少火災(zāi)的危害。這些防火、防煙的單元稱(chēng)為防火和防煙分區(qū)。

鍍鋅通風(fēng)系統(tǒng)的形式與分類(lèi)

通風(fēng)系統(tǒng)可分為自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)。自然通風(fēng)是利用房間內(nèi)外冷熱空氣的密度差異和房間迎風(fēng)面、背風(fēng)面的風(fēng)壓高低來(lái)進(jìn)行空氣交換的；機(jī)械通風(fēng)是使用通風(fēng)設(shè)備向廠房（房間）內(nèi)送入或排出一定數(shù)量的空氣，進(jìn)行空氣交換和處理工作。

根據(jù)通風(fēng)范圍的不同，機(jī)械通風(fēng)又可分為通風(fēng)、局部通風(fēng)和混合通風(fēng)三種。采用哪種通風(fēng)方式主要取決于有害物質(zhì)產(chǎn)生和擴(kuò)散的范圍的大小，有害物質(zhì)面積大則采用通風(fēng)，相反可采用局部和混合通風(fēng)。

排煙閥

它安裝在排煙系統(tǒng)中，平時(shí)呈關(guān)閉狀態(tài)，發(fā)生火災(zāi)時(shí)，通過(guò)控制中心信號(hào)來(lái)控制執(zhí)行機(jī)構(gòu)的工作，實(shí)現(xiàn)閥門(mén)在彈簧力或電動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)矩作用下的開(kāi)啟?？諝猓哄冧\風(fēng)管管是空調(diào)系統(tǒng)的末端裝置，其工作原理是機(jī)組內(nèi)不斷的再循環(huán)所在房間的空氣，使空氣通過(guò)冷風(fēng)(熱風(fēng))盤(pán)管后被冷卻(加熱)，以保持房間溫度的恒定。設(shè)有溫感器裝置的排煙閥，閥門(mén)開(kāi)啟后，在火災(zāi)溫度達(dá)到動(dòng)作溫度時(shí)動(dòng)作，閥門(mén)在彈簧力作用下關(guān)閉，阻止火災(zāi)沿排風(fēng)管道蔓延。

（1）排煙閥的分類(lèi)

排煙閥按控制方式可分為電磁式和電動(dòng)式兩種；按結(jié)構(gòu)形式可分為裝飾型排煙閥、翻板型排煙閥和排煙防火閥；按外形可分為矩形和圓形兩種。