速凍大型肉類食品的機(jī)型

速凍大型肉類食品的機(jī)型-速凍機(jī)

　　速凍機(jī)是一款適用性廣、占地面積小、能力強(qiáng)的節(jié)能型快速設(shè)備，是目前國(guó)內(nèi)外食品加工企業(yè)用于速凍厚度大、體積大的食品的機(jī)型。

　　速凍機(jī)主要由傳動(dòng)部分、蒸發(fā)器和電氣裝置構(gòu)成，傳動(dòng)部分由傳動(dòng)電機(jī)、網(wǎng)帶和獨(dú)立變頻器組成，蒸發(fā)器主要是由鋁翅片和不銹鋼組成，蒸發(fā)排管為鋁管和銅管，電氣系統(tǒng)也是由不銹鋼組成。

　　速凍機(jī)采用的是為冷凍產(chǎn)品提供完全清潔的環(huán)境，使用了高品質(zhì)零件，的送風(fēng)系統(tǒng)和全封閉圓弧導(dǎo)風(fēng)通道，能夠快速，減少干耗損失，在同等產(chǎn)量條件下，起到節(jié)省裝機(jī)功率，減少消耗的冷量，運(yùn)行費(fèi)用低，效果好，而且操作十分簡(jiǎn)。

轉(zhuǎn)籠運(yùn)轉(zhuǎn)正常,網(wǎng)帶卡阻,斷續(xù)運(yùn)行

轉(zhuǎn)籠運(yùn)轉(zhuǎn)正常，網(wǎng)帶卡阻，斷續(xù)運(yùn)行

　　速凍機(jī)在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)行后，網(wǎng)帶運(yùn)行時(shí)會(huì)頓挫前行，形式網(wǎng)帶被卡住一樣，尤其前轉(zhuǎn)籠比較明顯。分析可知，前轉(zhuǎn)籠網(wǎng)帶在轉(zhuǎn)籠的帶動(dòng)下斜向上沿著導(dǎo)軌滑動(dòng)，加上前轉(zhuǎn)籠正好是物料進(jìn)口，負(fù)荷較大，如果轉(zhuǎn)籠與網(wǎng)帶內(nèi)側(cè)摩擦力變小則網(wǎng)帶與轉(zhuǎn)籠相對(duì)滑動(dòng)會(huì)變得非常明顯，出現(xiàn)頓挫現(xiàn)象。如果網(wǎng)帶內(nèi)側(cè)尼龍豎條（綠色部分）與網(wǎng)帶摩擦力變小，網(wǎng)帶會(huì)頓挫前行，嚴(yán)重時(shí)可能無(wú)法使用。根據(jù)受力分析可知，此時(shí)在C處漲緊網(wǎng)帶，這樣網(wǎng)帶會(huì)更好的抱緊前轉(zhuǎn)籠，從而增大摩擦力減小滑動(dòng)距離。調(diào)整方法為:速凍機(jī)主變頻器速率不變時(shí)減小漲緊變頻的頻率，即漲緊電機(jī)速度減慢。前轉(zhuǎn)籠網(wǎng)帶將變緊，如果此現(xiàn)象仍無(wú)法改善，前轉(zhuǎn)籠上方將有翻帶的風(fēng)險(xiǎn)，頻繁的翻帶將無(wú)法保證正常生產(chǎn)。

　　基于以上情況，漲緊重錘將不斷向上移動(dòng)，達(dá)到上限報(bào)警位置后觸發(fā)報(bào)警，使整個(gè)驅(qū)動(dòng)裝置停機(jī)。如若導(dǎo)軌無(wú)明顯變形和卡阻的地方，檢查和更換尼龍將是解決問(wèn)題的辦法。

　　解決方法：檢查更換尼龍豎條。

水產(chǎn)品液態(tài)速凍設(shè)備:速凍快,運(yùn)行成本低

現(xiàn)如今，隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，速凍食品也越來(lái)越受人們喜愛，速凍機(jī)就勢(shì)必從稀有變得普遍，因?yàn)橥瑐鹘y(tǒng)的冷凍設(shè)備相比，速凍機(jī)具有很大的優(yōu)勢(shì)。

　　1、速凍時(shí)間短保鮮時(shí)間長(zhǎng)食品質(zhì)量好衛(wèi)生又環(huán)保

　　2、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。

　　3、減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少

　　4、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到*低程度。

　　5、將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。

　　6、水產(chǎn)品液態(tài)速凍設(shè)備：速凍快，運(yùn)行成本低。

你知道速凍機(jī)的使用方法以及使用過(guò)后應(yīng)如何放置的方法嗎?

大家都知道速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi)，把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18℃，30分鐘內(nèi)快速通過(guò)冰晶生產(chǎn)帶以達(dá)到減速少營(yíng)養(yǎng)成分流失，原汁原味為目的。那么你知道速凍機(jī)的使用方法以及使用過(guò)后應(yīng)如何放置的方法嗎？今天小編帶來(lái)的就是關(guān)于這兩項(xiàng)的知識(shí)。

　　首先我們來(lái)看速凍機(jī)的使用方法：

　　1、運(yùn)轉(zhuǎn)前應(yīng)檢查運(yùn)轉(zhuǎn)部位及框架周圍有無(wú)障礙物，同時(shí)應(yīng)檢查氨系統(tǒng)的有關(guān)閥門開啟是否正常。

　　2、開機(jī)前三十分鐘應(yīng)開啟制冷系統(tǒng)降溫，注意開啟回汽閥要慢，防止壓縮機(jī)的液壓沖擊，供液閥要先小后大，嚴(yán)禁一次開啟過(guò)大，根據(jù)凍貨的實(shí)際情況勤調(diào)供液閥。

　　3、壓縮機(jī)的開機(jī)要與速凍機(jī)的開機(jī)及貨物量相匹配，盡量避免循環(huán)桶壓力過(guò)低，在生產(chǎn)完成后要先關(guān)閉該速凍機(jī)供液閥，開機(jī)三十分鐘后關(guān)閉回汽閥，然后才能進(jìn)行熱氨和水沖霜，正常停機(jī)時(shí)嚴(yán)禁關(guān)閉回汽閥。

　　4、打開熱氨沖霜的有關(guān)閥門，速凍機(jī)內(nèi)壓力應(yīng)在6kg/cm2以上，壓力不要過(guò)高，待2-3分鐘后再進(jìn)行水沖霜和速凍機(jī)的清理。

　　5、沖霜完畢后微開回汽閥，關(guān)閉進(jìn)水閥。

　　6、在速凍機(jī)出現(xiàn)故障后不要立即進(jìn)行處理，要先關(guān)閉供液閥，繼續(xù)開機(jī)三十分鐘，待速凍機(jī)內(nèi)氨液抽回后，再進(jìn)行檢修工作。

　　7、速凍機(jī)由于熱負(fù)荷大且不穩(wěn)定，所以在操作時(shí)一定特別注意，生產(chǎn)人員一定不要在停止生產(chǎn)后馬上進(jìn)行鏈條等的清理工作，要與機(jī)房操作人員協(xié)調(diào)好后再進(jìn)行。機(jī)房操作人員一定要精心操作，防止事故的發(fā)生。