丙酸鈣性狀與性能

  丙酸鈣為白色結(jié)晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚類。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸，加熱能放出丙酸的特殊氣味。丙酸鈣和丙酸鈉都會通過惡化胃yan而誘發(fā)嚴(yán)重潰瘍，并給你的胃粘膜帶來潛在的永jiu性損傷。丙酸鈣呈堿性，其10%水溶液的pH值為8~10。

丙酸鈣的防腐性能與丙酸鈉相同，在酸性介質(zhì)中形成丙酸而發(fā)揮抑菌作用。丙酸鈣抑制霉菌的有效劑量較丙酸鈉小，但它能降低化學(xué)膨松劑的作用，故常用丙酸鈉，然而其優(yōu)點(diǎn)在于糕點(diǎn)、面包和乳酪中使用丙酸鈣可補(bǔ)充食儡中的鈣質(zhì)。（2）通過蒸汽提高含水量，則要增加蒸汽中的水份，蒸汽溫度自然降低，蒸汽質(zhì)量差，影響調(diào)質(zhì)質(zhì)量及淀粉糊化度。丙酸鈣能抑制面團(tuán)發(fā)酵時枯草的繁殖，pH值為5.0時抑菌質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%，pH值5.8時需0.188%，適pH值應(yīng)低于5.5。

 濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。一些奶酪和黃油本身就存在丙酸鈣，因為食品發(fā)酵能產(chǎn)生這種化合物。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

丙酸鈣是酸型食品 防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸。其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時霉菌的抑制作用好；pH值6.0時抑菌能力明顯降低，小抑菌濃度為0.01%。在酸性介質(zhì)（淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)）中對各類霉菌有較強(qiáng)的抑制作用，還可以抑制產(chǎn)生，而對酵母菌無害，對人畜無害。是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全的食品與飼料用防霉劑。甲殼類生物資源生產(chǎn)的丙酸鈣的各項指標(biāo)已達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)工藝簡單可行，對工業(yè)化生產(chǎn)具有實際指導(dǎo)意義。丙酸鈣作為飼料的防霉劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料、全價飼料等水產(chǎn)動物的餌料，是各飼料加工企業(yè)、科研及其它動物飼料防霉的理想用劑。

濟(jì)南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，戶戶重柳”的具有深厚文化底蘊(yùn)的泉城--濟(jì)南。我公司是科工貿(mào)一體綜合性企業(yè)，并代理國內(nèi)外各大化工生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品。我公司經(jīng)營的化工產(chǎn)品涉及多種行業(yè)，各種類別。丙酸鈣確實不揮發(fā)，但是丙酸鈣是溶于水的，它可以吸收飼料、原料和大氣中的水分，潮解后產(chǎn)生丙酸。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。

雖然我國也已制定了食品添加劑丙酸鈣國家標(biāo)準(zhǔn),但由于受過去長期不生產(chǎn)丙酸及認(rèn)識上的差異影響,迄今未能充分利用丙酸鈣作食品防腐劑,特別是內(nèi)陸省區(qū)受技術(shù)、認(rèn)識和長途運(yùn)輸條件等局限,很少進(jìn)行丙酸鹽的研制、生產(chǎn)與應(yīng)用.本實驗主要研究由蝦蟹殼制丙酸鈣的條件優(yōu)化，以更好的了解與利用這種新型食品添加劑——丙酸鈣。丙酸鈣的用途1、丙酸鈣可用作食品的防霉劑，用于面包及糕點(diǎn)的保存劑。