天然檸檬酸在自然界中的分布非常廣泛，天然的檸檬酸主要存在于水果中，如檸檬、柑橘、菠蘿等水果中。用于化學(xué)工業(yè)等占15%左右，用作緩沖劑、絡(luò)合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬——它們含有大量檸檬酸。檸檬酸是有機酸中一大酸，由于檸檬酸的物理性能、化學(xué)性能以及它的衍生物的性能，使得檸檬酸是廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)1藥、日化等行業(yè)1重要的有機酸。

檸檬酸鈉亞鐵鈉做為食品類營養(yǎng)強化劑用以解調(diào)奶粉（食品類類型01.03.02）、除膠基糖塊之外的別的糖塊（食品類類型05.02.02）、既食谷類，包含輾軋燕麥片（片）（食品類類型06.06）和飲料類（食品類類型14.0）（14.01及14.06涉及到種類以外），提升商品里面鐵含水量。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進館藏水果的風(fēng)味，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細菌1性脹罐和破壞。此次申請辦理的檸檬酸鈉亞鐵鈉是鐵的這種化學(xué)物質(zhì)來源于，需求量與GB 14880中要求鐵的需求量相同。  

檸檬酸取代傳統(tǒng)的含醛樹脂，可從根本上解決甲醛問題，其優(yōu)點是顯而易見的。保養(yǎng)身體每天早上在還沒有進任何食物前喝一杯檸檬水，可以加強腸胃蠕動、治1療便1秘、排出體內(nèi)毒1素、達到美容的功效，也可以去除口腔異味，消除口1臭。人們早就知道纖維素分子上的羥基可與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，而如果酸中只有一個羧基與纖維反應(yīng)，則形成單分子接枝：CELL－OH＋HOOC－R－COOH→CELL－OOC－R－COOH＋H－OH這對提高織物尺寸穩(wěn)定性和防皺性沒有作用，因此，Gagliardi等提出多元酸中至少應(yīng)有兩個羧基。

即使是食品級的檸檬酸也主要被用作酸度調(diào)節(jié)劑，而不是保鮮劑。將深紅色檸檬酸用1%至2%活性炭脫色半小時，得到無色透明溶液。2017年10月10日，《中國食品安全報》刊發(fā)題為《檸檬酸在食品中應(yīng)用的安全性較高》的報道稱：“在我國標準GB2706-2014食品添加劑中，檸檬酸是可以做加工助劑用于幾乎各類食品中，使用量按生產(chǎn)需要量適量添加，并沒有嚴格的限量規(guī)定。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織、美國、歐盟等也都允許檸檬酸用于食品加工中。