連續(xù)性油炸機

DBT 全自動油條油炸機

設備介紹

全自動油條油炸機根據(jù)油條的批量工業(yè)化生產(chǎn)而設計，提高產(chǎn)品品質(zhì)的同時，實現(xiàn)油條工業(yè)化生產(chǎn)。

設備性能

◎ 加熱方式可選擇電、液化氣或

Heating way can be electricity、LPG or gas

◎ 不銹鋼材質(zhì)

Made by stainless steels

◎ 純油結構，少的注油量實現(xiàn)批量化生產(chǎn)

Pure oil stracture, minimum oil to achieve batch production

◎ 自動控溫

◎ 漏電保護裝置

Electricity leaking protector

◎ 便于清洗和維護

Convenience washing and maintenance

◎ 環(huán)保，油煙少

Less oil smoke and environmental protection

一、簡介      電熱是吸收國內(nèi)外同類產(chǎn)品的優(yōu)點設計而成的，具有款式新穎、結構合理、操作方便、升溫速度快等特點、是快餐店專用的設備。本機也是作為現(xiàn)做現(xiàn)賣的***理想的食品加工設備

豪華外箱設計，整機結構安全合理，堅固耐用。

　　2.爐身豪華控制面板，操作方便。

（4）先進的加熱系統(tǒng)更大限度的避免了能源浪費，節(jié)約大量的能源支出。（5）本機連續(xù)工作的實現(xiàn)提高了單位工作效率，有效降低了單位成本，對勞動力支出和管理支出也極有幫助。包裝材料的總寬度可達450mm，包裝尺寸可在長（95-350）mm，寬（10-140）mm，高（5-70）mm范圍內(nèi)自由選擇。（6）采用本設備能大幅度提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)過程中發(fā)生的各項成本，使您的產(chǎn)品更具市場競爭力。

（7）自動控溫：通過電控儀表進行控制，當油溫高于設定溫度時，加熱裝置停止加熱，當油溫低于設定溫度時，加熱裝置開始加熱，保證產(chǎn)品的炸制溫度，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。

保藏期間油脂的氧化

   真空油炸食品具有多孔結構，在孔隙的表面吸附了一層油脂，這一層油脂并不能通過離心脫油的方法所除支，因此真空油炸食品都有一定的含油率。在產(chǎn)品的貯存過程中，如果油脂和氧接觸則要發(fā)生油脂的氧化反應，油脂的氧化程度用過氧化物價來衡量。

   食品衛(wèi)生法中對產(chǎn)品的過氧化物價有較嚴格的規(guī)定，產(chǎn)品到達消費者手中時不能超過這些標準。光線、氧氣和溫度是油脂氧化即過氧化物價的促進因子，下面就這幾個主要因子的影響進行討論。

（1）貯存溫度

   油脂的氧化隨溫度的升高速度顯著加快，溫度每升高10℃，氧化速度提高2倍。真 空油炸食品采用充氮包裝時，溫度對食品的保質(zhì)期的影響將顯著減少，在常溫下產(chǎn)品貯存12個月，而50℃時貯存2個月產(chǎn)品過氧化物價就超標了。

（2）氧化的濃度

   日本做的氧氣濃度對真空油炸食品的過氧化物價影響的試驗結果表明，氧氣濃度越高 ，氧化反應速度越快，過氧化物價上升得也越快。要使產(chǎn)品的保質(zhì)期達到半年，氧氣濃度應低于2%；要使產(chǎn)品的保質(zhì)期達到一年，氧化的濃度應低于1%。