低溫油炸設備的良莠不齊，以及一些廠家購買設備之后生產出的不理想果蔬脆片及經常維修的售后問題，設備無法正常運轉，降低了工作效率，影響了生產能力，使得一些果蔬脆片生產廠家對國內的真空低溫油炸設備非常失望，其實不然，真空低溫油炸設備技術現(xiàn)在已經非常成熟，只是現(xiàn)在國內有些生產該設備的廠家，看到市場好，急于求成，設備沒有完全實驗成功，就上市，給客戶造成了不良影響。它可以在短時間內處理大量蒸汽，并可以在不低于96kPa的真空下快速建立真空條件。

市面上的果蔬脆片有哪些類別？

一：由水果和蔬菜共同組成的混合果蔬脆片，內容物多為菠蘿、蘋果、秋葵、香菇等。

二：由多種蔬菜組成的蔬菜脆片，內容物多為秋葵、香菇、紫薯、南瓜等。

三：由某一水果或者蔬菜組成的單品脆片，常見的水果脆片有香蕉干、榴蓮干、脆棗等，而常見的蔬菜脆單品則有秋葵、香菇、豌豆等。

目前，電商三大零食品牌三只松鼠、百草味、良品鋪子都推出了自己的果蔬脆片產品。在淘寶上，良品鋪子的綜合蔬菜條遙遙零先，月銷量超過2萬筆，而三只松鼠的田園果蔬脆銷量也超過了一萬筆。

此外，來伊份、衛(wèi)龍等零食企業(yè)也推出了果蔬脆片，來伊份以香菇脆單品為主打，而衛(wèi)龍則主要推出了什錦蔬菜脆產品。而新興品牌熊孩子綜合蔬菜脆的月銷量也超過了1.7萬筆，評價更是將近十萬。

果蔬干脫水的低溫油浴技術一般都是用什么油？

真空低溫油浴脫水干燥技術，又稱真空油炸，于20世紀70年代初開始在國際市場上出現(xiàn)，其歷史可以追溯到20世紀90年代的中國。由于其生產過程，它有效地避免了食物的高溫營養(yǎng)和質量。因為其好吃的口感和熱量不高的優(yōu)點,果蔬干近年成為很多人選擇零食的新寵。銷毀，更好地保留了原料的原始風味和營養(yǎng)成分，所生產的產品質量優(yōu)于傳統(tǒng)的傳統(tǒng)油炸工藝。真空低溫油浴脫水的基本原理是在減壓條件下，以油為介質，降低食品中的水汽溫度，脫水可在短時間內快速脫水，實現(xiàn)低溫條件下食品的脫水和干燥。導熱油脂還可以在改善作為食品脫水和加熱介質的食品風味中起重要作用。因此，真空低溫油浴脫水工藝具有以下特點：水分快速蒸發(fā)，干燥時間短，溫度低，營養(yǎng)成分損失少，對食品的膨化效果好，產品再水化好;該產品具有較長的保質期。由于原理如上所述，所用的油必須是食用油。為了節(jié)省生產成本，許多公司將選擇相對低價的油，如豆油和棕櫚油。

真空油炸機的優(yōu)勢：

我公司專業(yè)生產大型果蔬片真空油，片式真空油手機，我公司的油可降低油品的劣化程度，油炸的降解包括氧化，聚合，熱分解，水解等主要原因造成的通過水或蒸汽與油接觸。在真空低溫處理過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶解在油脂中的氣體迅速逸出，而秋葵片真空油產生的水蒸氣壓小，油炸溫度低，因此，潤滑脂的劣化程度大大降低。我國果蔬資源十分豐富，發(fā)展果蔬脆片的生產有著極大的優(yōu)勢，它是我國發(fā)展優(yōu)質、創(chuàng)匯農業(yè)的一條新路。低溫真空油采用負壓技術降低食用油的沸點。食用油在約85攝氏度沸騰，這解決了導致ai的高溫油炸食品的缺點。油炸后，通過負壓進行高壓除油技術浸入食品中的食用油完全排出，降低了產品的成本和高油食品的不健康問題，自動排出的方法減少了勞動強度。設備的溫度控制準確。真空泵采用與設備高度匹配的產品，能快速排出油炸食品中的水分，使其膨化脆，顏色不變，營養(yǎng)不流失。