豆腐油炸機(jī)以電為加熱能源，自動(dòng)出料，自動(dòng)攪拌操作簡(jiǎn)單，炸制出的食物不但色、香、味俱佳，外觀干凈美觀無(wú)黑渣，而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量，延長(zhǎng)貨架期。下面介紹下豆腐油炸機(jī)的工作原理：

　　采用全油技術(shù)，自動(dòng)過(guò)濾殘?jiān)?，可延長(zhǎng)換油周期，大大降低用油成本;整機(jī)采用不銹鋼材料，工藝精湛、堅(jiān)固耐用;采用智能型數(shù)字顯示溫控器，方便實(shí)用;采用自動(dòng)控溫，有效分離劣質(zhì)油，安全易清洗維修方便;設(shè)有超溫保護(hù)裝置。豆腐油炸機(jī)、節(jié)能、衛(wèi)生，比傳統(tǒng)大鍋節(jié)省的煤。采用油水混合技術(shù)，自動(dòng)過(guò)濾殘?jiān)?，可延長(zhǎng)換油周期，大大降低用油成本。

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地區(qū)產(chǎn)品： 山東豆腐油炸機(jī)，廣東豆腐油炸機(jī)，河南豆腐油炸機(jī)，北京豆腐油炸機(jī)，江蘇豆腐油炸機(jī)。

背景技術(shù)：

魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化，含有b族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因?yàn)槠渲械闹靖缓瑲W咪伽3脂肪酸，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益，然而，如果把魚(yú)肉做成罐頭，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)有所改變呢？魚(yú)類富含蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)素，酸性很低，特別容易繁殖細(xì)菌，所以做罐頭的時(shí)候要在115—121℃的高溫高壓下滅菌。這么高的溫度對(duì)蛋白質(zhì)的影響不大，卻會(huì)引起其中的b族維生素大量損失，因此，罐頭魚(yú)的維生素b1含量可下降到鮮魚(yú)的一半左右，在長(zhǎng)期儲(chǔ)存中還會(huì)進(jìn)一步降低，然而，凡事有弊必有利，高溫高壓加熱使魚(yú)骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出，因此，罐頭魚(yú)的含鈣量比鮮魚(yú)增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)也沒(méi)有損失，所以，吃罐頭魚(yú)對(duì)于補(bǔ)充礦物質(zhì)具有一定意義。

隨著人們生活水平的提高，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高，目前人們的生活節(jié)奏很快，除了需要食用新鮮蔬果外，還需要一些速食產(chǎn)品，魚(yú)罐頭就是一種滿足人們需要的一種產(chǎn)品，魚(yú)罐頭在生產(chǎn)過(guò)程中有著眾多的步驟，然而現(xiàn)在大多數(shù)步驟多為人為操作，自動(dòng)化程度不高，降低了工作效率。

食品油炸機(jī)是我國(guó)發(fā)展創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的一條新路。下面跟小編來(lái)看看吧。

但是，與國(guó)外真空油炸技術(shù)相比，我國(guó)的油炸產(chǎn)品還存在脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存品質(zhì)差、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷，而且其技術(shù)的研究主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設(shè)備方面，缺乏可操作的模型分析和機(jī)理探討。今后的研究工作需要解決以下幾方面的問(wèn)題:

解決油炸食品含油率高以及油炸產(chǎn)品單一問(wèn)題。真空油炸過(guò)程熱油為加熱介質(zhì)，但它同時(shí)也遷移到食品中去，引起人們對(duì)健康問(wèn)題的關(guān)注。因此降低油炸食品的脂肪含量應(yīng)成為食品科研人員以及食品企業(yè)界力爭(zhēng)達(dá)到的目標(biāo)。簡(jiǎn)易可行的方案可以通過(guò)增加固形物含量以及涂膜技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。

另外，還需要研究培育高固形物含量的油炸品種。這樣既可以降低產(chǎn)品的含油率，也可以降低油炸產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，提高貯存穩(wěn)定性。另外，增加油炸產(chǎn)品的種類，如高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食用菌、植物等真空炸制品。研究符合我國(guó)傳統(tǒng)的高質(zhì)量油炸產(chǎn)品，使其能夠進(jìn)入我國(guó)的主食市場(chǎng)。