二氧化碳是一種氣體，但它也有液態(tài)和固態(tài)兩種形態(tài)。就像水——當(dāng)水被加熱達(dá)到沸點（100℃）時，它就會氣化成為水蒸氣，水蒸氣是水的氣體形態(tài)；當(dāng)水的溫度降低到冰點（0℃）時，水就會凝結(jié)成冰，冰是水的固態(tài)。

固態(tài)的二氧化碳又叫干冰。干冰比冰的溫度低很多，而當(dāng)干冰升華（由固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的物理現(xiàn)象）成二氧化碳時要吸收大量熱量，使周圍環(huán)境溫度降低。火的燃燒需要氧氣，二氧化碳的密度比空氣大，它會沉到燃燒物表面覆蓋住它，隔絕氧氣而達(dá)到滅火的目的。人們就可以利用干冰的這些特性來滅火。

     隨著社會與科技進步，人們對食品的追求不再是溫飽，還有口感，以及高格調(diào)的氛圍。當(dāng)帶著白色煙霧景觀的菜肴、飲料端上桌時，無疑會使整個宴會的格調(diào)更高。這樣的餐飲視覺享受需求，也讓干冰的云海效果有了更廣闊的舞臺。目前，干冰在美食制作中的應(yīng)用已越來越成熟，夢幻扎啤、冰鎮(zhèn)龍蝦、干冰冷飲等特色菜式，在滿足人們的口腹之欲的同時，也不斷豐富著人們的視覺享受。


在實驗中，干冰在水里變成了二氧化碳?xì)怏w，一直冒泡泡。干冰在融化變成氣體時，會帶走大量的熱，這樣周圍空氣中的水蒸氣因為溫度降低，凝結(jié)成了水霧，就變成了云霧仙境一樣。這時候把在泡泡水中浸濕的繩子在容器口捋一遍，就會像我們吹泡泡時一樣，形成了一個蘑菇狀的泡泡。溫馨提示：親子實驗時要注意操作安全。因為干冰的溫度低于-78℃，拿取干冰時，一定要戴上手套操作，不要用手直接接觸干冰。

永遠(yuǎn)不要吃或吞下干冰！同樣，干冰的溫度非常非常冷。如果您吞下干冰，請立即尋求幫助。 5）切勿在自制的云中放下或放置小孩或?qū)櫸?。云是由二氧化碳?xì)怏w制成的！如果他們吸入過多的氣體，人和寵物就會窒息。 6）切勿將干冰放在不通風(fēng)的房間或車內(nèi)。如果您在車內(nèi)使用干冰旅行，請打開窗戶。如果你在一個小房間，打開窗戶，同樣的規(guī)則適用。你不希望周圍積聚過多的二氧化碳?xì)怏w。 7）在進行干冰實驗時，務(wù)必佩戴護目鏡。