灌香腸的配方比例是多少？

專業(yè)的鹽漬豬腸衣廠家，經(jīng)營銷售各種腸衣產(chǎn)品。以此為拓展給大家介紹一些關(guān)于灌香腸的知識，一般灌香腸的配方比例如下：

灌香腸以10公斤肉為例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黃酒、300-400克精鹽、600克生姜榨出的汁。

此外，還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒等各30克左右，外加20克硝水。

即：白糖：味精：料酒：精鹽：生姜汁：配料：硝水=40：3：25：35：60：3：2。

料配好后，要用手反復(fù)攪拌，使肉和配料充分拌勻。

間隔1小時(shí)左右，待配料入肉后便可以利用豬羊腸衣來進(jìn)行灌制。

腸衣口徑：

對于豬鹽漬腸衣來說，24mm-26mm為一路、26mm-28mm為二路、28mm-30mm為三路、30mm-32mm為四路、32mm-34mm為五路、34mm-36mm為六路、36mm-38mm為七路、≥38mm為八路；灌香腸腸衣怎么洗1、將買來的豬小腸用流動的水沖洗幾次，洗去腸子表面的污物和黏液等雜質(zhì)。對于山羊、綿羊鹽漬腸衣來說，分為12mm-14mm、14mm-16mm、16mm-18mm、18mm-20mm、20mm-22mm、≥22mm。