羥丙基甲基纖維素

羥丙基甲基纖維素（INN名稱：Hypromellose），亦有簡(jiǎn)化作羥丙甲纖維素（hydroxypropyl methylcellulose，縮寫作HPMC），是屬于非離子型纖維素混合醚中的一個(gè)品種。它是一種半合成的、不活躍的、黏彈性的聚合物，常于眼睛學(xué)科學(xué)用作潤(rùn)滑科，又或在口服藥中充當(dāng)輔料或賦型劑，常見于各種不同種類的商品。作為食品添加劑，羥丙甲纖維素可擔(dān)當(dāng)以下角色：乳化劑、增稠劑、懸浮劑及動(dòng)物明膠的替代品。

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羥丙基甲基纖維素(HPMC)的溶解方法有哪些

熱水溶解法：由于HPMC不在熱水里溶解，所以初期HPMC能夠均勻的在熱水中分散，隨后冷卻時(shí)快速溶解，兩種典型的方法描述如下：

（1)、在容器內(nèi)放入需要量的熱水，并加熱到大約70℃。在慢慢攪拌下逐漸加入羥丙基甲基纖維素，開始HPMC浮在水的表面，然后逐漸形成一種淤漿，在攪拌下冷卻該淤漿。

（2)、在容器內(nèi)加入所需量1/3或2/3的水，并加熱到70℃，按1)的方法，分散HPMC，制備熱水淤漿；然后加入剩余量的冷水至熱水淤漿中，攪拌之后冷卻該混合物。

粉末混合法：將HPMC粉末與大量的其它粉狀的物質(zhì)配料，用攪拌機(jī)充分混合，之后加水溶解，則此時(shí)HPMC可以溶解，而不抱團(tuán)凝聚，因?yàn)槊總€(gè)細(xì)微的小角落，只有一點(diǎn)點(diǎn)HPMC粉末，遇水就會(huì)馬上溶解?！?zhàn)臃酆蜕皾{生產(chǎn)企業(yè)正是使用這種方法。[羥丙基甲基纖維素(HPMC)在膩?zhàn)臃凵皾{中用作增稠劑、保水劑。

如何簡(jiǎn)單直觀的判定羥丙基甲基纖維素(HPMC)的質(zhì)量好壞？

（1）白度：白度雖然不能決定HPMC是否好用，并且如果是在生產(chǎn)過程中加入了增白劑，會(huì)影響其質(zhì)量。但是，好的產(chǎn)品大多白度好。（2）細(xì)度：HPMC的細(xì)度一般有80目和100目，120目的較少。（3）透光度：把羥丙基甲基纖維素(HPMC）放到水里，形成透明的膠體后，看其透光度，透光度越大的越好，說明里面不溶物少些。立式反應(yīng)釜的透過度普遍都好，臥式反應(yīng)釜的要差些，但不能說明立釜生產(chǎn)的質(zhì)量就比臥釜生產(chǎn)的好，產(chǎn)品質(zhì)量還有很多因素決定。（4）比重：比重越大，越重的要好些。比重大，一般是因?yàn)槔锩娴牧u丙基含量高，羥丙基含量高，則保水要好些。

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