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煉乳的顏色應(yīng)呈均勻一致的乳白色或微黃色，有光澤，具有煉乳固有的滋味和氣味。全脂加糖煉乳甜味純正，口感細(xì)膩，質(zhì)地均勻，黏度適中。乳糖晶體在貯存期間增大或沉淀。甜煉乳在貯存期間氣溫變化太大，可能會使乳糖晶體增大。

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因?yàn)闊捜槭歉叨葷饪s的全脂牛奶，添加了近乎飽和的白糖，當(dāng)初歐洲人發(fā)明如此高濃度的便攜奶品，就是為了長期遠(yuǎn)行既方便攜帶，又不易變質(zhì)。因?yàn)楦邼舛鹊奶鹌坊蛳滩?，會使?xì)菌細(xì)胞的水分被滲透而無法存活，所以煉乳開蓋后一般冷藏就可以。

金華市好源乳業(yè)與您分享煉乳開封后的保存時(shí)間：

煉乳因?yàn)橹谱魇菧缇鷩?yán)格，又加入糖，可以防止變質(zhì)。金華市好源乳業(yè)專業(yè)生產(chǎn)【好源煉乳】【乳飲料】【煉乳】【煉乳批發(fā)】金華市好源乳業(yè)與您分享煉乳：甜煉乳就是按全脂牛乳重量添加15～16％蔗糖，殺菌以后,濃縮到2。開封后，放在冰箱里，一個(gè)月內(nèi)吃完是沒有問題的，如果用干凈的勺子舀的話，可以放上三個(gè)月。但放得久的話，使用時(shí)加熱一下比較好?？纯搭伾袥]有變化,是否有異味,粘稠度是否和購買前一樣,如果變希了就不要食用了