微波肉制品解凍設備——廣州市凱棱工業(yè)用微波設備有限公司是專門生產微波解凍設備、微波水產品解凍設備的。

微波解凍是利用極性分子振動產生與周圍分子的彈性碰撞、摩擦生熱，其加熱方式由產品材料內部產生，用此方法對食物進，具有生產成本低、、產品無細菌滋生、占地面積小等優(yōu)點，是其它工藝方法無法比擬的。

微波化技術的主要特點：

因為微波爐可以直接深入物料內部，不需要傳導過程，在2分鐘內就可以完成一塊25公斤肉從-15度到-4度，解凍時間由“時”計時變?yōu)椤胺昼姟庇嫊r。

2、節(jié)約投資，環(huán)保無污染

減少由于自然解凍而需要的大量貨架和占用空間，可以在包裝內解凍，降低衛(wèi)生環(huán)境的要求，同時避免水解凍造成后的水資源浪費。如果一家牛肉干加工廠竟然有8口自備井，連續(xù)24小時從地下抽水，方可用于上解凍車間。這樣做是在浪費水資源。而且解凍后形成的含油污水，又給污水處理增加了負擔，同時也造成了油脂類物質的流失。

保證原料的營養(yǎng)成分，不。

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微波爐一般是指在1米至1毫米范圍內，頻率范圍在300 MHz~300 GHz的電磁波，其對應頻率為特高頻(UHF,ultra-high frequency)，超高頻波分米波(UHF,ultra-high frequency)。隨著現(xiàn)代微波技術的發(fā)展，波長小于1毫米的亞毫米波也被認為是微波的一種范疇，它等于將其頻率范圍進一步擴大到更高的頻率范圍。所以，有些文獻也將微波的頻率范圍定義為300 MHz~3000 GHz。

微波解凍技術在國外食品企業(yè)的應用已經很普遍，在國內快速發(fā)展的食品企業(yè)也在逐步采用。對于食品的加熱，微波技術的熱效應和非熱效應是一種巨大的優(yōu)勢，它所利用的是介質損耗原理將低于常溫物質在微波(微波)高頻輻射的作用下，利用極性分子振動產生與周圍分子的彈性碰撞，摩擦微波解凍技術解凍速度快，微波解凍技術解凍速度快，微波可穿透到被加熱介質內部直接進行整體加熱；節(jié)約成本，解凍過程簡單，微波解凍技術可有效地減少解凍物料的口感。融化均勻性好，不會出現(xiàn)外熱內冷的現(xiàn)象；且可連續(xù)生產，大限度地減少有害菌的繁殖，是目前好的肉制品解凍方法。

微波解凍海產品的新設備：

1、解凍迅速微波爐可以直接深入到物料內部進行加熱，無需熱傳導。從而提高了凍肉的生產效率，大大節(jié)約了解凍時間，是隧道式微波解凍系統(tǒng)的關鍵。由“天”計時轉變?yōu)椤胺昼姟庇嫊r。對重量為25 Kg、外形尺寸為600mmx400mmx150mm mm的凍肉塊，在-18℃左右，通過微波解凍裝置，只需2~4分鐘即可將其回溫至-4℃~-2℃。肉制品的加工性能與肉制品的介電常數(shù)有關。肥肉處理量越大，其處理精瘦肉的能力相對小于肥肉。

2.簡化解凍程序微波解凍技術取代了自然解凍的解凍室和架子，避免了水解凍造成的水源浪費。環(huán)保衛(wèi)生，產品質量容易控制。

3.融化均勻微波爐海鮮解凍功能使物料表里同時受到電磁場的作用而產生熱量。因此解凍均勻性好，不會出現(xiàn)外熱內冷的現(xiàn)象。