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令人頭疼的是,荔枝還特別不容易保存,連古文獻都有記載,荔枝放一天,顏色就會發(fā)生變化,放兩天,香味就會發(fā)生變化,放三天,味道會發(fā)生變化,放四天,色香味俱變。傳聞唐代唐明皇為搏楊貴妃一笑,從嶺南把荔枝送到長安,為了保存荔枝的色香味,要把整棵荔枝樹砍掉然后以快騎驛送。挑選新鮮、結(jié)實、硬朗的荔枝,用餐巾紙包裹起來。一次不用包太多,包20顆左右就可以。把包好的荔枝放到塑料袋里密封起來,放在冰箱的冷藏室里。到第三天的時候,要打開看看有沒有爛掉的荔枝,如果有,要及時挑揀出來。廣州生鮮冰袋價格服務熱線。
有一種流傳不是很廣的說法是,將果實即將成熟的荔枝樹進行整體搬用。不過,果實成熟過程中,需要特定的溫度(特別是晝夜溫差)、濕度條件才能形成獨特的風味,吐魯番的葡萄、煙臺的蘋果、元江的芒果之所以出名,在很大程度上都要歸功于當?shù)氐莫毺氐臍夂驐l件,因為在這些條件下果實內(nèi)的糖類物質(zhì)、以及與香味有關(guān)的酯類和醇類物質(zhì)才能更好地積累。橘生淮南則為枳,概莫如此。從產(chǎn)地到皇宮的漫長路途中,那些待熟的荔枝,要經(jīng)歷與產(chǎn)地完全不同的天氣。即便這些新鮮的果子沒有因為蟲害風雨而變成道路兩旁的花泥,終被順利送入宮中,恐怕也會因為成熟條件不靠譜,變成無色無香、索然無味。廣州生鮮冰袋價格服務熱線。
要想讓荔枝紅顏常駐就必須用人工方法來彌補它們本身的不足,首先得讓它們少喘氣、慢喘氣,降低果實的呼吸強度。低溫冷藏是再合適不過的了,就算它們不肯好好睡覺,總歸會安分一點。這也是目前用途廣的保險方式之一,看看超市中荔枝下面的冰塊,就知道低溫對荔枝“駐顏”的作用了。除了普通的低溫保存,在速凍之后的荔枝,可以在冷庫里面安安穩(wěn)穩(wěn)地睡上一年時間。不過,一旦解凍,它們的衰老速度會比鮮果來得更快。廣州生鮮冰袋價格服務熱線。