快捷性提高傳輸效率，提高上菜率，傳菜速度要高于人工送菜時(shí)的速度。

穩(wěn)定性要保證食物傳輸平穩(wěn)，系統(tǒng)運(yùn)行與停止都可能會(huì)使食物與餐具產(chǎn)生偏移和抖動(dòng)，終不僅會(huì)影響食物的美觀，還會(huì)導(dǎo)致輸送過程出現(xiàn)安全隱患。接收系統(tǒng)位于餐廳的某個(gè)具體位置，整個(gè)餐廳可根據(jù)餐位數(shù)設(shè)置多個(gè)接收系統(tǒng)，每個(gè)接收系統(tǒng)服務(wù)于餐廳的不同區(qū)域，并且可以相互獨(dú)立。接收系統(tǒng)的主要功能是接收由供應(yīng)系統(tǒng)送來的食物與餐具，服務(wù)人員在此處集中取出，并送至相應(yīng)餐位，同時(shí)接收系統(tǒng)可送走用完的餐具。

傳菜電梯的運(yùn)營模式：主要是提供傳菜電梯的轎廂內(nèi)有位置顯示器、操縱盤及開關(guān)門按鈕和層樓選層按鈕。進(jìn)入轎廂后，掀按欲往層樓的選層按鈕。若要轎廂門立即關(guān)閉，可掀按關(guān)門按鈕。否則上面或下面將不知道對(duì)方需要什么。方向指示功能：必須標(biāo)明廳外相對(duì)應(yīng)的方向指示標(biāo)。 顯示功能：每層對(duì)應(yīng)樓層都要顯示出來，自動(dòng)保護(hù)門功能：如果開門了，不需要運(yùn)行后，電梯將會(huì)自動(dòng)把門關(guān)上。

管理人員應(yīng)及時(shí)向維修人員反映電梯運(yùn)行情況和存在的問題,并在進(jìn)行檢修和維護(hù)時(shí)應(yīng)予配合遵照維修人員的指揮而操作。電梯機(jī)房應(yīng)設(shè)有專人管理,機(jī)房門應(yīng)鎖好,機(jī)房內(nèi)應(yīng)保持清潔不得堆置雜物,特別是物品,不得住宿人員。在使用前,應(yīng)檢查門電鎖是否失效,及廳外命令登記的執(zhí)行是否正確。轎廂內(nèi)的照明設(shè)備須有適當(dāng)亮度,電梯在使用時(shí)間須將照明設(shè)備開亮。不準(zhǔn)用任何雜物塞住門聯(lián)鎖和門電鎖開關(guān)，使之失效與經(jīng)常接通。

傳菜機(jī)的工作原理與構(gòu)造：

傳菜機(jī)井道部分，井道中的緩沖器是設(shè)置在井道坑內(nèi)轎廂與對(duì)重的一種緩沖裝置。是為了對(duì)轎廂時(shí)空兒發(fā)生的超su下墜或墮落時(shí)的對(duì)重祈禱緩沖的作用。對(duì)重是用其重量來平衡轎廂重量，飯店傳菜電梯，并且用以改善曳引性能的一種裝置。層站的部分了。增粘中有廳門、樓層指示燈與召喚按鈕。廳門是在井道的每層都有的，廳門在關(guān)閉之后，開關(guān)才會(huì)接通啟動(dòng)電梯。樓層指示燈就是裝在層門側(cè)面或是上面顯示電器形式方向與轎廂所在樓層的裝置。