廣州回味源是專業(yè)生產(chǎn)各類蛋類食品的公司，包括：魚(yú)丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿腸專用咸蛋清、濃縮蛋清、咸鴨蛋清、食品專用咸蛋清、冷凍咸蛋清等產(chǎn)品。回味源自建廠房，占地15000多平方米，基于傳統(tǒng)的草木灰腌制工藝，結(jié)合先進(jìn)的聲納技術(shù)、自動(dòng)化設(shè)備，生產(chǎn)提供品質(zhì)穩(wěn)定、安全可靠的咸蛋黃、蛋清、熟咸蛋等產(chǎn)品，年產(chǎn)銷鴨蛋1.5億枚，客戶遍及東北、華中、華北、華南、華東、西南等全國(guó)大部分區(qū)域。歡迎有各類蛋類食品需要的了解咨詢

回味源專注于提高鴨蛋品質(zhì)，給您更好的咸蛋清

1.能量，蛋蛋的能量來(lái)源于飼料中的3種有機(jī)物：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物包括淀粉、糖類和粗纖維。鴨對(duì)粗纖維消化能力低，日糧中不可過(guò)多，蛋鴨日糧中一般為3％～5％。

2.蛋白質(zhì)，產(chǎn)蛋鴨日糧中粗蛋白含量一般為18％。

3.礦物質(zhì)，蛋鴨日糧中鈣的含量一般為3％～3.5％，磷的含量一般在0．6％左右，鈣磷比例一般為6∶1。每千克飼料中需鐵60～80毫克、銅5～8毫克、鋅50～60毫克、錳30～60毫克、硒0.12～0.25毫克。

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家致力于蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)的創(chuàng)新型食品生產(chǎn)企業(yè)，主要產(chǎn)品有咸蛋黃、蛋清、咸鴨蛋、熟咸蛋等?；匚对聪痰扒逵校呼~(yú)丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿專用咸蛋清、濃縮咸蛋清、冷凍咸蛋清等。公司自1996年起組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)20多年的研發(fā)與生產(chǎn)積累，回味源月餅、粽子、點(diǎn)心、酥餅專用咸蛋黃深受客戶信任與認(rèn)同，獲得了“起沙出油!好蛋黃!回味源!”的業(yè)內(nèi)好口碑！

咸蛋清廠家給你一個(gè)咸鴨蛋炒菜的做法：

1、將咸鴨蛋對(duì)半切開(kāi)，用湯匙輕輕挖出蛋黃和蛋白。

2、把蛋黃切成碎末，蛋白切成丁，備用。蛋黃可以放入低溫的烤箱中稍微考過(guò)，取出后再用刀背拍扁、剁成碎末?？具^(guò)的蛋黃香氣更明顯，在后續(xù)炒的時(shí)候不易結(jié)塊。

3、熱鍋，將先把要用來(lái)搭檔的食材處理過(guò)，例如四季豆先過(guò)油、豆腐先煎過(guò)、苦瓜先焯水，鮮蝦和杏鮑菇等可以先炸過(guò)····，處理好起鍋備用。

4、熱炒鍋下一小匙油，等鍋邊冒出白煙后，先下蛋黃碎爆香，以中小火不斷的攪拌，直到蛋黃發(fā)泡、呈現(xiàn)泡沫狀并且飄出香氣，再下蛋白拌炒均勻。

5、放入食材，一邊翻炒讓咸蛋泥包裹沾附在食材表面，后依個(gè)人喜好稍微調(diào)味，起鍋后再撒上蔥末即可。因?yàn)橄痰氨旧硐潭群茏?，清淡口味的人甚至可以不必調(diào)味。

蛋清是綠色的，有毒嗎？

首先，造成蛋清變綠的情況有三種：一、鴨子吃了某種飼料導(dǎo)致蛋清變綠；二、鴨子本身患有某種疾?。蝗?、鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)。

如果是鴨子吃了某種飼料而導(dǎo)致的蛋清發(fā)綠，那么大可放心食用，不僅不會(huì)影響到鴨蛋的食用價(jià)值，而且鴨蛋的味道也不會(huì)有什么太大變化；如果是鴨子本身患有某種疾病，大部分的患病鴨子都是無(wú)法下蛋的，但是如果下了蛋，經(jīng)過(guò)了高溫的處理，鴨蛋也可食用；如果是鴨蛋本身變質(zhì)，那就觀察鴨蛋的蛋黃與蛋清是否混合在一起，試聞鴨蛋是否散發(fā)出臭味。

廣州回味源蛋類食品有限公司是一家致力于蛋制品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)的創(chuàng)新型食品生產(chǎn)企業(yè)，主要產(chǎn)品有咸蛋黃、蛋清、咸鴨蛋、熟咸蛋等?；匚对聪痰扒孱惍a(chǎn)品包括：魚(yú)丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿腸專用咸蛋清、濃縮蛋清、咸鴨蛋清、食品專用咸蛋清、冷凍咸蛋清等。公司自1996年起組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)20多年的研發(fā)與生產(chǎn)積累，回味源月餅、粽子、點(diǎn)心、酥餅專用咸蛋黃深受客戶信任與認(rèn)同，獲得了“起沙出油!好蛋黃!回味源!”的業(yè)內(nèi)好口碑！

咸蛋黃怎么弄會(huì)流油？

蛋黃想要流油80%烤咸蛋黃的質(zhì)量本身 ，20%靠烤制方法。

咸蛋黃怎么會(huì)流油？蛋黃中的脂蛋白顆粒在高鹽環(huán)境中不穩(wěn)定，就會(huì)導(dǎo)致一些油脂被釋放出來(lái)。鹽濃度越高，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，釋放出來(lái)的油脂就越多。高溫也會(huì)促進(jìn)鹽離子對(duì)脂蛋白的破壞能力，所以加熱煮熟的咸蛋，會(huì)有更多的油脂被釋放出來(lái)。

一只腌好的咸鴨蛋，會(huì)有一半以上的油脂釋放出來(lái)。所以購(gòu)買咸蛋黃的腌制時(shí)間一定要夠！