廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司——蛋黃酥咸蛋黃品牌

咸蛋黃怎么就成了餐飲帶貨界的扛把子？

咸蛋黃堪為“國(guó)粹” 

在成為網(wǎng)紅前，這種食物有著悠久的歷史。據(jù)說(shuō)第l一罐咸鴨蛋是在先秦時(shí)期的一個(gè)土墩墓里發(fā)現(xiàn)的。在隨后的幾千年里，它被記載在《齊民要術(shù)》《東京夢(mèng)華錄》《隨園食單》等書(shū)中。

900多年前，北宋著l名詩(shī)人秦紹佑曾用鴨蛋送給當(dāng)時(shí)的徐州知府蘇東坡。三百多年前，偉大的作家袁枚在他的《綏遠(yuǎn)菜譜·小菜單》中記載：“高郵的咸蛋好，顏色好，油多……”

到了現(xiàn)代，美食文人汪曾祺曾在其1981年創(chuàng)作的散文《端午的鴨蛋》中，描寫(xiě)了zui負(fù)盛名的高郵鴨蛋，光看文字就已經(jīng)垂涎欲滴了：鴨蛋的吃法，如袁子才所說(shuō)，帶殼切開(kāi)，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了。

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一個(gè)“吱”字勾起了味蕾之欲，成就了zui佳廣告文案，漸漸地，咸蛋黃從咸鴨蛋的整體中剝離出來(lái)。在食品工業(yè)化、批量化生產(chǎn)非常便捷的當(dāng)下，咸蛋黃更是成了一眾零食的黃金配料，而且還被“歪果仁”們青睞，zui近流行的新加坡各式咸蛋黃魚(yú)皮就是zui好的例子。

毋庸置疑地，咸蛋黃可堪稱(chēng)“國(guó)貨之光”。

怎樣吃蛋黃醬美味

將蛋黃醬與面包搭配食用可口，尤其是在吃切片面包時(shí)，可將適量蛋黃醬直接涂在面包片上，然后再將另一片面包蓋在上面，然后拿起來(lái)直接吃，這會(huì)使面包特別香，口感特別好，另外在烤面包時(shí)，也可將適量蛋黃醬涂在面包上，這可使烤面包的味道更好，味道更佳。

蛋黃醬還可以用來(lái)做壽司，再用蛋黃醬做壽司時(shí)，可以將其與金槍魚(yú)肉搭配，兩者均勻混合后直接鋪在備好的米飯上，再用紫菜將其卷起，然后切成小塊，即可獲得美味的壽司，平時(shí)做蛋包飯時(shí)，放入適量的蛋黃醬也特別好吃，而且可以讓人體吸收更多的營(yíng)養(yǎng)。

蛋黃醬的功效:

一是補(bǔ)充能量

蛋黃醬的功效就是能夠補(bǔ)充人體能量，緩l解疲勞，因?yàn)榈包S醬中含有大量的碳水化合物和脂肪，它們進(jìn)入人體后可以迅速轉(zhuǎn)化為能量被人體吸收，可以促進(jìn)人體體力恢復(fù)，還可以提高人體抗疲l勞能力。

二、開(kāi)胃消食

雞蛋醬的制作中要添加一些果汁和食醋，它有淡淡的酸味，而且還有一些活性酶，人們?cè)诔酝旰罂梢源龠M(jìn)l消化液的分泌，還可以提高腸胃的消化功能，加速食物的分解，使其盡快被人體吸收利用，人們?cè)诔霈F(xiàn)食欲減退、消化l不良的時(shí)候，多吃點(diǎn)蛋黃醬對(duì)恢復(fù)癥狀都有很大的幫助。

做咸蛋黃，雞蛋清怎么處理？

步驟1

鴨蛋六個(gè)，普通面粉和鹽，深一點(diǎn)的保鮮盒一個(gè)，方便蓋上蓋子，終冰箱冷藏兩天好密封。

步驟 2

面粉和鹽1.5比1混合，這樣才能保證不會(huì)終的咸蛋黃成品齁咸。 如果全部用鹽不加面粉，實(shí)在太咸了，不太建議。鹽的作用，是使蛋黃硬化，同時(shí)分離蛋黃和油脂。

步驟 3

面粉和鹽混合均勻就好，兩者的多少，以在保鮮盒里可以給蛋黃挖坑為主。

步驟 4

六個(gè)鴨蛋打到碗里，撈出蛋黃，放進(jìn)混合鹽里。 這張圖看得見(jiàn)，混合鹽需要挖坑，可以挖小而深的鹽坑，這樣決定了你的咸蛋黃定型以后是扁的還是圓。

步驟 5

一個(gè)保鮮盒子剛好六個(gè)蛋黃。 放進(jìn)去以后，撒一些鹽蓋在面上。

步驟 6

再終蓋一層面粉。 之所以沒(méi)有用混合鹽，是因?yàn)槲也幌矚g太咸。如果全部蓋鹽，會(huì)很咸，口味很重適用，家用家常不太建議。

步驟 7

可以密封放進(jìn)冰箱了，注意是冷藏就好，不是冷凍。 通常，放兩天48小時(shí)，蛋黃就可以成型入味，拿出來(lái)炒金沙炒飯和咸蛋黃焗南瓜