工藝流程 備料→拌料→翻炒→出鍋過篩→成品。

怎樣制作冰糖花生米

主要原料 去雜、整齊的花生米，白糖，飴糖，豆油。

設(shè)備用具 搪瓷盤、大炒鍋、鐵篩。

制作方法 備料：按花生米5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。

沙炒：將花生米與干凈的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟后篩去砂粒，并除去花生米的外表皮。

熬糖漿：把25公斤清水燒開后加入5公斤白糖，水煮3分鐘，再加入飴糖繼續(xù)煮，當(dāng)鍋里的糖熬成粘稠漿時(shí)，放入豆油，繼續(xù)加熱至糖漿呈金黃色時(shí)為止。立即把鍋端離火源。

粘糖漿、成型：將經(jīng)沙炒后去皮的花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻制成糖坯。將糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盤內(nèi)，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻后切成小塊。在加工過程中，要待別注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。

工藝流程 備料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。

酒鬼花生的口味也較為多樣，如辣味的、五香的等，近年來為了根據(jù)女性的喜好，一些蜂蜜酒鬼花生也逐漸出現(xiàn)，并有著較為廣闊的市場(chǎng)前景。那么花生種植中有哪些管理措施呢？我們跟隨酒鬼花生廠家一起來了解一下。而酒鬼花生在制作時(shí)，是篩選了顆粒飽滿的花生來進(jìn)行制作的，無論是口感還是質(zhì)量都是經(jīng)過嚴(yán)格把控的。我們公司供有多種口味的酒鬼花生，如果您想了解更多，可以聯(lián)系我們。

麻辣花生米的制作方法：

花生用開水浸泡，去掉紅衣。然后花生表面撒上白酒拌均勻，用盤子蓋住燜10分鐘左右。這時(shí)候準(zhǔn)備干辣椒，麻椒喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)干辣椒

適量的自然，干辣椒剪碎備用

把麻椒，干辣椒和孜然放入涼油中慢慢抄出香味。然后倒入花生米小火慢炒

等到花生米炒到顏色繳黃就可以了，把花生米倒入容器中稍涼，再撒上適量的白糖，鹽，孜然拌勻即可

蠶豆在鍋中會(huì)不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡，顏色漸深，不斷翻動(dòng)，炸到豆皮炸開，豆子基本酥脆了，先撈出來晾涼；升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸一兩分鐘關(guān)火，撈出控油，盛入盤中，根據(jù)口味可加點(diǎn)鹽食用。香辣味蠶豆的家庭做法在臨沂蠶豆批發(fā)市場(chǎng)，小編了解到香辣味蠶豆的家庭做法如下：將蠶豆洗凈后，提前12小時(shí)泡入水中，鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開后關(guān)火，把調(diào)料水倒入放干蠶豆的盆中，讓蠶豆吸入五香味；