絞肉機(jī)是肉類加工絞肉機(jī)為系列產(chǎn)品；工作時(shí)利用轉(zhuǎn)動(dòng)的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機(jī)外?？筛鶕?jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，配置相應(yīng)的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。企業(yè)在生產(chǎn)過程中，將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，以便于同其它輔料充分混合來滿足不同產(chǎn)品的需求。企業(yè)在生產(chǎn)過程中，將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，以便于同其它輔料充分混合來滿足不同產(chǎn)品的需求

每次使用絞肉機(jī)前，得簡單沖洗一下。一般而言，絞肉機(jī)在上次用完后都是及時(shí)清洗過的，使用前的清洗，主要是沖掉機(jī)器內(nèi)外的浮塵等。另一個(gè)好處是，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢，也會使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事。

真正的絞肉比較簡單，因?yàn)楸容^用力，所以有男性操作，也可以二人配合。如果是絞餃子餡，絞肉前先絞一根大蔥，這會使得絞肉省力不少。將肉洗凈，切成長條，徐徐送入（送入的肉越多越費(fèi)力氣）。絞肉機(jī)的分類：有電動(dòng)和手動(dòng)兩種，電動(dòng)的采用了直接的切刀式絞肉，運(yùn)用刀片高速旋轉(zhuǎn)，將肉撞擊致碎，由于速度較快，往往將肉打得很爛，導(dǎo)致肉沒有黏度，失去了原有的肉味，甚至打出的肉餡豬肉羊肉都分不清，更不用說做出來的餃子肉丸好不好吃了。絞肉結(jié)束后，也可以再絞一根蔥，或者土豆等等蔬菜類東西。說透了，這是一種變相的清洗，還可以減少肉末的浪費(fèi)。

　

1、使用前檢查絞肉機(jī)零部件是否齊全，各部位零部件安裝是否到位。

　　2、接通電源空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查機(jī)器是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　3、確定機(jī)器無任何故障時(shí)方可將肉放進(jìn)絞肉機(jī)里進(jìn)行操作，所放入的肉必須切成長20CM、寬3CM的長方形。

　　4、操作期間不得將手接近進(jìn)肉口，手與進(jìn)肉口的距離應(yīng)保持15CM以上，15CM以內(nèi)屬于危險(xiǎn)區(qū)，在危險(xiǎn)區(qū)內(nèi)操作必須使用工具，工具長度必須在20CM以上。

　　5、操作者不得帶手套，避免手套絞入機(jī)器里造成危險(xiǎn)。

　　6、絞肉機(jī)周圍地面不得有水、油污、雜物等，避免操作者滑倒造成危險(xiǎn)。

　　7、操作結(jié)束后，先關(guān)閉電源，然后把機(jī)器從里到外徹底清洗干凈，再有抹布擦干待下次使用。

　　8、清理絞肉機(jī)時(shí)，禁止用水直接沖洗，避免因絞肉機(jī)進(jìn)水造成設(shè)備漏電發(fā)生危險(xiǎn)。

　　9、如果違規(guī)操作，造成手部進(jìn)入機(jī)器內(nèi)部，應(yīng)立刻關(guān)閉機(jī)器電源開關(guān)，進(jìn)行緊急搶救處理。

　　10、未接受培訓(xùn)，未經(jīng)允許，任何新上崗人員不得私自使用機(jī)器。否則一律嚴(yán)懲。