飯?zhí)贸邪救绾未_保食堂采購(gòu)的安全：

嚴(yán)格遵照《國(guó)家食品衛(wèi)生法》的要求,堅(jiān)決杜絕采購(gòu)含有毒、有害物資質(zhì)、 被受污染或病死和死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物(包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類(lèi))等及其豆制品,可能對(duì)人體有害的食物原材料進(jìn)入廚房門(mén)。確保消費(fèi)者的用餐安全衛(wèi)生得到保障。

通過(guò)調(diào)查供方保證能力;提供樣品予以試用;現(xiàn)場(chǎng)考察或供方貨源處驗(yàn)證;生產(chǎn)檢驗(yàn)部門(mén)]參與評(píng)價(jià)并提供評(píng)價(jià)意見(jiàn);臺(tái)法經(jīng)營(yíng)許可證明或自身證明等多種方法進(jìn)行評(píng)價(jià), 遴選出臺(tái)格供方。同時(shí)加強(qiáng)采購(gòu)物品控制。首先對(duì)供方產(chǎn)品要索取檢疫報(bào)告、合格證(應(yīng)有出廠日期、放行檢驗(yàn)員簽章)、生產(chǎn)廠 家信息、包裝質(zhì)量、外觀規(guī)格、 數(shù)量等;其次品控部門(mén)]負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物品的驗(yàn)證或檢驗(yàn);采購(gòu)部建立合格供方檔案。

工廠食堂交給食堂承包公司的好處

1、責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)性：

食堂風(fēng)險(xiǎn)是指餐館安全性和餐館品質(zhì)。防止食品類(lèi)安全生產(chǎn)事故，必須技術(shù)專(zhuān)業(yè)的食品衛(wèi)生安全技術(shù)人員，務(wù)必具有《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》資格證書(shū)。對(duì)廚務(wù)工作人員要?dú)v經(jīng)嚴(yán)苛學(xué)習(xí)培訓(xùn)，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際操作，每日的監(jiān)督管理要認(rèn)真落實(shí)。另外，食堂承包商會(huì)投保，防止產(chǎn)生一切安全生產(chǎn)事故，為公司避開(kāi)了風(fēng)險(xiǎn)性。

2、防止管理方法系統(tǒng)漏洞：

食堂承包的方法讓公司和員工立在同一觀點(diǎn)，對(duì)食堂監(jiān)管及時(shí)，防止了企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)漏洞的難題。在餐館層面，公司和員工都能夠盡快監(jiān)控食堂的運(yùn)行，另外讓顧客在食堂餐館層面更劃算。

飯?zhí)贸邪緝?nèi)的飲用水和用于準(zhǔn)備食物的水應(yīng)干凈、純凈。如果你對(duì)水質(zhì)有疑問(wèn)，好把水燒開(kāi)才能夠飲用，或者把它做成冰塊。保持廚房始終干凈是必要的。炊具、餐具等。應(yīng)該用干凈的布擦干。每塊抹布的使用時(shí)間不得超過(guò)一天。下次使用前，將抹布放入沸水中煮。任何細(xì)菌可能生長(zhǎng)的地方都不應(yīng)該放過(guò)。與食物接觸的衣服應(yīng)定期更換，并在下次使用前進(jìn)行高溫消毒。