土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的較基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關系。是我們人體中不可缺少的營養(yǎng)物質。雛雞在舍內飼養(yǎng)4周后，體重達到200克左右，此時改為有草地、有圍欄的場地散養(yǎng)，有目的地訓練雞條件反射，經過一定時間的訓練，雛雞聽到人為的聲音就回來吃食飲水。土雞肉中的這些營養(yǎng)物質對于我們人體的生長發(fā)育具有非常重要的意義。土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做土雞的時候就會發(fā)現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別。

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雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以后，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復，人在患病以后的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經常吃土雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的抵抗能力，土雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風干等各種制作方法，是真正的綠色無污染的肉類食物。土雞，家禽的一種。開產時胸肉與脂肪沉積現代肉種雞蛋白沉積高于脂肪，這就形成了較高的豐滿度，但脂肪較少，可能營養(yǎng)都轉移到種蛋，特別是能量還是足夠的，從而機體的能量儲備減少而依靠飼料每天供給，所以飼料的分布是否均勻很重要。有別于籠養(yǎng)的肉雞、蛋雞。公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠較小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養(yǎng)在山野林間、果園的肉雞。

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飼養(yǎng)者為了自身利益，給雞喂人工合，讓雞多下蛋，使得蛋中殘留超標，其結果是造成青少年早熟等不良現象。此外，雞蛋中殘留，使耐藥性的病原菌株數量顯著增加，患病后，很困難，對人體具有潛在的危害性。對低效率育成雞（通常是體重較輕的雞）額外增加料量，使其到達標準體重可以增加35枚蛋。如果是吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含的“飼料”而產下的“鮮雞蛋”，不僅營養(yǎng)價值大打折扣，連基本的食品安全也無法保證。因此，專家提醒廣大消費者：選擇雞蛋要慎重，不要為圖便宜，而忽略了食品安全問題；市場上所謂的“鮮雞蛋”（白殼蛋）和散裝雞蛋并不安全，很有可能就是健康