其實，沒有面粉的確照樣也能做蛋糕！今天給大家介紹的這款無粉巧克力蛋糕打破了我們對日常蛋糕的認知，它沒有用到面粉，完全是靠蛋白霜的打發(fā)，口感入口即化，而且做法還非常簡單，怎么可以不動手做一個呢？蛋糕自發(fā)粉批發(fā)服務(wù)熱線。

        黃油加入黑巧克力，隔熱水融化且攪拌均勻，巧克力糊保持在45~50°C。倒入剩余的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法攪拌至細膩的巧克力蛋糕糊。將蛋糕糊倒入底部和四周墊有油紙的模具中，輕震模具幾下，震出蛋糕糊中的大氣泡?？竞玫牡案獬鰻t后，脫模放在烤架上放涼。往1里，加入余下的蛋糕配料：黃油、細砂糖、雞蛋、接骨木花水、檸檬皮屑，并混合均勻。因為這款蛋糕沒有面粉的支撐，所以會凹陷是正常現(xiàn)象喲！蛋糕自發(fā)粉批發(fā)服務(wù)熱線。

      另方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可彌補以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，而且也不會有很大的堿味。橄欖油(oliveoil)在西式烹飪中,尤其是地中海國家,一般使用橄欖油。將1斤面粉倒入盆內(nèi)，放入3兩小蘇打，入1兩醋，立即用手攪拌(再加點溫水)合面面團，稍醒后，做成饅頭，上屜用旺火蒸30分鐘即熟。蛋糕自發(fā)粉批發(fā)服務(wù)熱線。

      泡打粉又叫快速發(fā)酵粉，也是一種化學(xué)蓬松劑，蓬松原理和小蘇打相同。它和小蘇打都可以單獨使用。自發(fā)粉 (self-raising powder)=母或小蘇打 普通面粉，自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預(yù)拌粉。用此面粉造點心時不需要加泡打粉，否則制成品膨脹得太厲害。2小時后脫模，如果蛋糕周圍的奶油“破相”，輕輕抹一圈就好了，把空隙抹平。酵母粉主要為面包制作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展面筋筋度及增加面團體積，做出來的成品口感較咽韌。至于造蛋糕時用的是泡打粉, 兩者雖然同時都叫做發(fā)粉, 但性質(zhì)和用法都不一樣。蛋糕自發(fā)粉批發(fā)服務(wù)熱線。

        所謂的面粉的“高筋中筋低筋”，大致可以理解成面筋的“筋”。面筋其實就是面粉中的小麥蛋白。蛋白質(zhì)含量越高的面粉，吃起來就越勁道。高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在11.5％~14％的面粉。是底部，就是不開裂的那面，刷少量的君度橙酒，包裹保鮮膜靜置與陰涼處，如果不淋面靜置2到3天味道。一般做面包、面條這些對勁道需求高的食物時，會用到高筋面粉。蛋糕自發(fā)粉批發(fā)服務(wù)熱線。

     中筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在8.5％~11.5％的面粉。中國傳統(tǒng)面點包子、餃子、饅頭等的制作用到的比較多的就是中筋面粉。低筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在8.5％以下的面粉。一些蓬松、柔軟的面點，像蛋糕、松餅等，會用到低筋面粉。不過，在超市的貨架上，面粉往往不按照“高筋中筋低筋”來標(biāo)注。還有的直言現(xiàn)在面粉要省著用了，不出門買，家里的也剩下不多了，不敢再瞎嚯嚯了。五花八門的名字，經(jīng)常讓人傻傻搞不清楚。比如餃子粉、面包粉等。蛋糕自發(fā)粉批發(fā)服務(wù)熱線。

      節(jié)能近90%。使用安利金鍋烹飪時用火很小，可以減少家庭中因為燃氣而產(chǎn)生的廢氣排放。如果用電磁爐，那可以實現(xiàn)無廢氣排放。節(jié)時近90%。把之前煮熟的玉米粒和胡蘿丁倒入面糊中，大概放入3分之2的量，留下小許后面裝飾用，再用手動打蛋器攪拌均勻。比如煮一個牛肉，我們傳統(tǒng)的煮法需約150分鐘，而用安利金鍋，只要30分鐘即可（還是小火煮食）。蛋糕自發(fā)粉批發(fā)服務(wù)熱線。

      每個人都有個蛋糕夢。美劇《破產(chǎn)姐妹》中的兩姐妹通過兜售和制作紙杯蛋糕來創(chuàng)業(yè)已經(jīng)讓吃貨們看得直咽口水，Max就曾制作過一款獲得美食專家好評的紙杯蛋糕，她將奶油上灑入烤焦的培根碎并淋上楓糖，讓人著迷不已、胃口大開。紙杯蛋糕作為老式的甜點，有著美式的自由與快樂，在不斷地改進與創(chuàng)意之中，成為新一輪時尚美食的代名詞。鮮忌廉是西點制作的素材之一，無法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可買到。蛋糕自發(fā)粉批發(fā)服務(wù)熱線。