這道葫蘆形的豆沙麻團(tuán)，每個(gè)僅拇指大小，成菜在盤中立上一圈“柵欄”，再圍上綠葉和鮮花，將麻團(tuán)放在其中，仿佛一個(gè)個(gè)還結(jié)在藤蔓上的“寶葫蘆”，生動(dòng)可愛，十分精致。澄面200克、生粉50克納入盆中，添開水80克制成燙面，略晾涼后再加澄面100克、高筋面粉50克，依據(jù)面團(tuán)軟硬程度酌量添少許涼開水，揉勻制成光滑面團(tuán)，以不沾手為佳。眾旺麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。搓好的圓球放到白芝麻碗內(nèi)，讓它沾滿白芝麻，裹好后手按壓一下，這樣會(huì)粘的緊實(shí)一些，鍋內(nèi)倒入大半鍋油，油的用量可以沒(méi)過(guò)麻球生胚。

      將面團(tuán)分成18個(gè)30克重的劑子，逐個(gè)包入紫薯餡心和馬蘇里拉芝士，揉成球后粘上白芝麻，入四成熱油中保持此溫度炸至金黃飽滿即可，炸好的麻團(tuán)可以拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的芝士絲。糯米粉也燙熟，而且不要和得太干，否則麻球易開裂；低筋面粉500克納入盆中，加入竹炭粉5克，倒入化開的糖水和成面團(tuán)，用壓面機(jī)壓制均勻。浸炸時(shí)可先開小火保持三成熱，使芝士充分受熱、融化，再升高油溫淋炸至金黃飽滿，這樣麻球才能拉絲。眾旺麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

       將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分八個(gè)劑子，團(tuán)成橢圓型稍醒（油案）蓋上塑料膜。油案上抹少許油，將劑子揉成長(zhǎng)方形，雙手拿起，輕輕摔兩下，如一張薄紙，抹油，左右提起成自然褶的條狀，右手拿另一端雙手伸長(zhǎng)，盤成餅坯，把劑子頭掖在邊緣下，雙手推成厚1.2厘米。眾旺麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。



      本廠主要生產(chǎn)及分裝：糕點(diǎn)預(yù)拌粉、淀粉及淀粉制品、食糖、食品添加劑。主要產(chǎn)品包括：腸粉專用粉、水晶餃子粉、馬拉糕專用粉、粘米糕粉、麻球粉、湯圓粉、蛋糕自發(fā)粉，生粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉，幼砂糖、紅糖、食用小蘇打、食用堿等。眾旺麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。難點(diǎn)：投入生坯時(shí)，不斷用笊籬沿鍋攪動(dòng)，以防止麻球粘在鍋底，也使生坯受熱均勻，成品大小合適。

     佛山市眾旺食品有限公司位于廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)華沙路，地處廣州繞城高速、佛清從高速和廣佛肇高速交匯處，交通極為便利，全天候可通行各省牌照大型貨車，廠房建筑面積約六千余平方米。本廠主要生產(chǎn)及分裝：糕點(diǎn)預(yù)拌粉、淀粉及淀粉制品、食糖、食品添加劑。眾旺麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。



     油溫?zé)崞饋?lái)后會(huì)有泡泡，還是不停翻動(dòng)，從下鍋到出鍋炸了22～25分鐘，中間要不停翻動(dòng)，表皮就硬了，這個(gè)時(shí)候用鏟子翻動(dòng)會(huì)感覺撞擊到芝麻球有撞到硬物的感覺，不會(huì)在涼了后表皮塌陷。眾旺麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。很多人對(duì)于湯圓之類的糯米粉制品不是那么偏愛，但對(duì)于炸的外酥里嫩的麻球還是很喜歡，印象里小時(shí)候去吃酒席好像就總有麻球這個(gè)甜品，對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)一手一個(gè)咬著吃實(shí)在是很有幸福感。二次加面時(shí)添少許高筋面粉是為了增加一定的延展性，使面團(tuán)更易塑形。掌握這些小技巧，做出香酥可口的麻球，比買的味道還好吃~