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面筋烤串批發(fā)開封常用指南“本信息長期有效”

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發(fā)布時間:2020-08-25 13:13  










烤面筋的制作步驟

首先我們來做面筋,取一個大碗,加入300克溫水,加入30克鹽,充分攪拌融化后,倒入谷朊粉,這個倒法很有講究的,一定要分多次少量倒,每倒一次,就充分攪拌,直到把碗中的水分全部吸干,攪拌均勻后,用保鮮膜蓋住,醒三十分鐘。

然后,三十分鐘后,把面團分成一個一個的小面劑,拿一雙筷子,均勻的卷在筷子上,抽出筷子,起鍋燒水,水開后把面筋卷下入,大火煮二十分鐘,撈出控水。

第三步,拿來燒烤簽子,把面筋卷一個一個的穿起來,用刀劃成螺絲紋,更好入味,面筋就制作完成了。

第四步,將孜然粉,燒烤料,辣椒面,白芝麻,充分攪拌均勻備用,起鍋,鍋中加入植物油500克,油溫八成熱時,分多次澆在拌勻的料粉當中,每澆一次就攪拌一下,這樣保證上下調(diào)料都能接觸到熱油,更加有味道。

第五步,取來改好刀的面筋,在燒烤料中浸泡一下,放入燒烤盤中,烤箱加入200度,放入面筋,五分鐘后,即可出爐,家??久娼罹椭谱魍瓿闪?。





面筋的種類

面筋因熟加工方法不同,又有多種名稱。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟撈出,即是“水面筋”;面筋用手團成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出,即是“油面筋”或稱“面筋泡”;將面筋保溫發(fā)酵,上籠用旺火蒸熟,即是“烤麩”。烹制菜肴時要根據(jù)需要選用,如烹制素雞等仿葷菜要選用水面筋;烹制釀餡面筋要選用油面筋。長期保存面筋的方法特征是:將風干完成后的水面筋進行蒸煮,然后將其撈起進行脫水程序,之后再予以真空包裝,當包裝完成后,再置入壓力鍋內(nèi)進行高溫、高壓的殺菌程序,待其冷卻后將其進行裝箱,并進行低溫保存。面筋既可直接烹制成菜,也可用于多種原料的配菜。



烤面筋加烤面筋從制作工藝、調(diào)料的配制,我們老師全部細心親自??久娼畈⒉浑y,關鍵是掌握其中的技巧。首先烤面筋原料要選好,必須用專用烤面筋粉經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,烤制過程中刷上孜然、鹽吧、酥油,隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞,再刷上精心熬制的香辣醬,紅油辣子,邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲,香味遠飄,勾人食欲。整個烤制過程火候、時間長短定把握好, 火候大會導致色澤暗,時間短了味道會不夠濃,總之要把握好一一個良好的尺度。一般都可以做到地道的味道。鍋里煮熟的面筋條串在竹簽上,用刀子轉(zhuǎn)圈割一下,再刷上自己配的醬料,放進烤爐里烤熟。好東西人人愛吃,所以烤面筋市場廣闊,且早已成熟,年輕男人女人都喜歡吃,尤其城市中白領一族的愛。但是很多地方吃不到現(xiàn)在還吃不到烤面筋,彌補這一空缺便是巨大商機。





面筋烤面筋自成立以來就堅持為消費者提供營養(yǎng)健康可口的烤面筋小吃,在當?shù)鼐哂辛己玫氖袌霭l(fā)展口碑和強大的市場發(fā)展前景,對于投資商來說是少有的一次發(fā)展機遇。當然在加盟之前了解烤面筋加盟條件都有哪些十分重要,了解之后才可以判斷出能力。

烤面筋加盟

  下面小編就將烤面筋加盟條件都有哪些做出詳細信息介紹。

  1.對餐飲行業(yè)感興趣,致力于餐飲行業(yè)的發(fā)展。

  2.具有強烈的品牌歸屬感和認同感,遵從總店發(fā)展理念,不能與它背道而馳。

  3.具有經(jīng)營方面和管理方面的相關經(jīng)驗以及清晰的商業(yè)頭腦,遇到問題可以及時解決。

  4.在所選擇區(qū)域之內(nèi)具有良好的社會公共關系。面筋烤串批發(fā)開封





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