餐飲年年難做，年年做。店越來越多，品牌也越來越多，這都是為什么呢？

1、當(dāng)然任何從業(yè)者對(duì)個(gè)性創(chuàng)業(yè)需求的增加。大家內(nèi)心都有一顆創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，做點(diǎn)自己的事情，這算是本質(zhì)的原因，正是這樣的需求出現(xiàn)，才會(huì)更加快速的促進(jìn)社會(huì)發(fā)展和勞動(dòng)者的jing確分工，市場(chǎng)條件本身就具有能動(dòng)性，把調(diào)節(jié)交給市場(chǎng)，少一些人為干預(yù)，更有利于社會(huì)的發(fā)展；

2、餐飲業(yè)的介入門檻太低。這是大家進(jìn)入的接收點(diǎn)，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的介入門檻和技術(shù)含量決定了主動(dòng)創(chuàng)業(yè)人數(shù)的數(shù)量和個(gè)體化程度，現(xiàn)在的餐飲業(yè)，主要是以低端餐飲服務(wù)為主，普遍投入十萬或者幾十萬就可以介入，這些風(fēng)險(xiǎn)和資金，從業(yè)者普遍覺得可以介入，而且可以接受風(fēng)險(xiǎn)損失，所以會(huì)大量進(jìn)入。

     福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事

巡臺(tái)不僅能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，還能在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)di一時(shí)間處理。

而且餐廳越是人多忙碌，餐飲管理者越是要巡臺(tái)。

就像jun隊(duì)只有在打仗的時(shí)候才能看出平時(shí)的訓(xùn)練成果，餐廳平時(shí)不會(huì)留意的問題，會(huì)在忙的時(shí)候體現(xiàn)出來，這正是及時(shí)檢驗(yàn)和改正的時(shí)候。為加強(qiáng)餐廳的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，就餐中的巡臺(tái)工作是至關(guān)重要的。作為主管級(jí)以上管理人員，要深刻認(rèn)識(shí)巡臺(tái)工作的意義，并按照規(guī)定嚴(yán)格地檢查、監(jiān)督、巡視。

   讓餐廳回頭客越來越多的“吸人da法”

1、怎樣提供方便，而市場(chǎng)就在“方便”之中

“方便”是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，只有通過這個(gè)市場(chǎng)才能開拓客源。在客人用餐時(shí)，注意客人的就餐動(dòng)態(tài)，及時(shí)pu捉客人的身體語言，即客人的需求信息，敏銳地發(fā)現(xiàn)客人微小的動(dòng)作，及時(shí)為客人提供服務(wù)，方便客人正常用餐。

2、人們都喜歡與熟悉的人交往

人們都喜歡與自己熟悉的人、熟悉的環(huán)境打交道，對(duì)陌生的人和環(huán)境有一種天然的疑慮。作為餐廳的員工，要設(shè)法使自己被別人所熟悉，使餐廳被人熟悉才好。

1、多聽顧客的意見并經(jīng)常問“我該怎么做”

很少有人能真正聽得進(jìn)別人的批評(píng)。聽批評(píng)這種技巧提供了zui好的超越期望值的機(jī)會(huì)?？傊?，重要的是獲取顧客的信息反饋，從而更好的評(píng)估他們的期望值。

2、微笑必不ke少

正如格言所說：“沒有面帶微笑，就不能說有完整的工作著裝”，或者如同玩世不恭者所說：“微笑，微笑使人們很想知道你們想做什么”。但更為重要的是，它告訴顧客，他們來對(duì)了地方，并且處在友好的環(huán)境里。