用這10招提升餐廳營業(yè)額，簡單有效

1、ABC銷售法：

主要指在開業(yè)前要對(duì)自己的主要客群、競爭對(duì)手等心中有數(shù)

2、陌拜銷售法：

就是常說的掃樓、掃街。三部曲：一、銷售信，讓客戶有印象；二、名片加小禮品，爭取換回客戶的名片，并讓客戶大概記住你；三、送開業(yè)請(qǐng)柬，彼此能叫出名字職務(wù)

3、貴賓檔案銷售法：

也就是找共同點(diǎn)。一、購買了貴賓卡的；二、老板就知道認(rèn)識(shí)的；三、自己用一切方法掌握的。 目的就是找共同點(diǎn)。老鄉(xiāng)、球友、美食愛好、生日、家人情況等等（看貴賓檔案多少就知道這個(gè)店的包間上座率有多少）

1、11點(diǎn)短信銷售法：

上午11點(diǎn)提醒客人，我想著你，來我這里吃飯吧。

2、名片、訂餐卡銷售法：

名片、訂餐卡要設(shè)計(jì)的有個(gè)性。名片可以附照片，訂餐卡可以印酒店照片。大量的發(fā)，記住發(fā)100張肯定有一桌客人來。以此類推，你想有多少客人來，就看著發(fā)吧。

3、卡的銷售：

卡能鎖定客人快速回籠資金，是功底的銷售功夫。訣竅是：可以變相開超市

4、重大節(jié)假日銷售法：

三八是婦女，情人節(jié)是情侶，六一節(jié)是兒童，春節(jié)是全家福套餐，農(nóng)歷的好日子以及法定節(jié)假日是婚宴等等。訣竅是：對(duì)于銷售經(jīng)理來說一年是365天節(jié)假日。紀(jì)念巴普洛夫都可以吃烤鴨子。

不想員工離心，這些錯(cuò)誤餐飲店長千萬別犯

1、傲慢自負(fù)——無論是誰，有這種性格，將會(huì)毀滅工作環(huán)境。

自信過了就是變成了自負(fù)！特別是當(dāng)團(tuán)隊(duì)有點(diǎn)小業(yè)績，年底得到老板賞識(shí)的時(shí)候，這種病極容易出現(xiàn)在不成熟的店長身上，要知道這個(gè)時(shí)候，“敵人”或許早已經(jīng)用槍口瞄準(zhǔn)了你，這極有可能成為在“業(yè)績”中死去的將軍。

2、易怒——隨隨便便就在公司里面發(fā)怒的老板，不是一個(gè)好老板。

情緒化是店長的天敵，但是這個(gè)錯(cuò)誤是出現(xiàn)非常高的一個(gè)壞習(xí)慣，不要讓發(fā)脾氣成為你的一種習(xí)慣！

 餐飲人牢記這些原則，上級(jí)將加倍信任你

1、不要忘記領(lǐng)導(dǎo)出差前的交待：

一般情況下，領(lǐng)導(dǎo)在出差之前對(duì)你交待的事情都是領(lǐng)導(dǎo)覺得不放心的事情，在領(lǐng)導(dǎo)出差期間，不管領(lǐng)導(dǎo)有沒有時(shí)間看你的匯報(bào)，都要用領(lǐng)導(dǎo)確定能看到的方式，比如手機(jī)短信，微信，郵箱等等告訴他交待事情的進(jìn)展情況進(jìn)行極時(shí)的匯報(bào)。

2、不要忘記領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)之后的交待：

領(lǐng)導(dǎo)一般情況下批評(píng)下屬之后的交待之事就是你注意或者需要改善的地方，要把這個(gè)作為你下一步工作的重點(diǎn)或者注意的重點(diǎn)，并把結(jié)果及時(shí)的向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

3、不要忘記領(lǐng)導(dǎo)在安排工作時(shí)的交待：

領(lǐng)導(dǎo)在安排工作時(shí)特意的交待，一定是容易犯錯(cuò)誤，或者是經(jīng)常出問題的地方，千萬馬虎不得，不要相信你的經(jīng)驗(yàn)比領(lǐng)導(dǎo)豐富，領(lǐng)導(dǎo)有時(shí)候確實(shí)比你高明。