餐飲員工應(yīng)該養(yǎng)成那些好習(xí)慣呢？

一、積極溝通，消除部門之間的偏見

當(dāng)客人提意見時，員工把責(zé)任推到其它同事或其它部門，甚至推到領(lǐng)導(dǎo)身上的事例屢見不鮮。他們不明白，客人考慮的不是餐飲企業(yè)中哪一個部門或哪一個人應(yīng)該負(fù)責(zé)，而是餐飲企業(yè)要負(fù)全責(zé)。員工這種推卸自身責(zé)任的態(tài)度會令客人更加不滿，進(jìn)一步損害餐飲企業(yè)的整體形象。因此，服務(wù)中內(nèi)外有別是必要的，對內(nèi)要分清責(zé)任，對外要維護(hù)餐飲企業(yè)整體形象。

二、把客人投訴視作改善服務(wù)的機(jī)會

傾聽并用快的行動解決賓客投訴，保證投訴的客人得到安撫；盡一切努力，重新贏得客人的信任。員工必須認(rèn)識到，沒有一個賓客愿意投訴，員工應(yīng)該把客人每一次投訴看成一次留住客人的機(jī)會，必須盡一切辦法，快速回應(yīng)、解決問題，再次贏得客人的信心。

   你離一個高情商的餐飲人還有多遠(yuǎn)

“聆聽的好習(xí)慣”

高情商的餐飲人善于聆聽，聆聽別人的說話， 仔細(xì)聽別人說什么，多聽多看，而不是自己濤濤懸河。聆聽是尊重他人的表現(xiàn)，聆聽是更好 溝通的前提，聆聽是人與人之間良好的一種溝通。

“有責(zé)任心”

高情商的餐飲人敢做敢承擔(dān)，不推卸責(zé)任，遇 到問題，分析問題，解決問題。正視自己的優(yōu) 點或是不足，敢于擔(dān)當(dāng)?shù)娜恕?

“每天進(jìn)步一點點”

高情商的餐飲人每天進(jìn)步一點點，說到做到， 從現(xiàn)在起開始行動。不是光說不做，行動力是 成功的保證。每天進(jìn)步一點點，朋友們也更加 愿意幫助這樣的人。

 推卸責(zé)任、不看過程……餐飲店長這樣管理等著哭吧！

1、平等

每一個人做一件事情的同時都會用不同的思維去做，因為他們都是一個獨立的存在。同樣的一種方法不可能對所有人有用，所以我們一定要對癥下藥，量身定做才是管理的真諦。這時就需要店長多去費心，多去了解他們，只有充分了解了他們，才能更好的管理他們。

2、授人以魚不如授人以漁

不看過程是不對的，但是我們看過程的同時，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問題時自己一定要有自己的思維，不要只顧著幫員工收拾爛攤子。把他們做不好的自己做，這樣的話員工會失去積極性。

餐飲店出現(xiàn)問題時其實也是一個機(jī)會的產(chǎn)生時，作為餐飲店長一定要知道問題的所在。我們要做的不是自己去做這個事情，而是要教給員工這類事情應(yīng)該怎么做，這才是管理門店過程中的重中之重，只有這樣員工才能成長，店長才能輕松。

   餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

菜牌上的時令價

餐館菜牌：某某食材時價

菜牌上某些食材因為季節(jié)的關(guān)系，價格變化比較大，因為餐館都會寫上時價。菜單上標(biāo) “時令價”，意思是說市場價格變動大，菜價隨行就市。

比如河鮮和海鮮等，休漁期和開捕期價格肯定不一樣。還有黃油蟹等食材，價格變化很大。餐廳這樣標(biāo)識只是為了做好成本控制。

顧客眼中的“真相”：這是為了宰客

餐館會故意標(biāo)格，有價位虛高之嫌。點完菜后，看賬單時才會發(fā)現(xiàn)原來被坑了。點“時令價”菜品前，一定要問清當(dāng)日價，否則結(jié)賬時會跑不掉。