川菜是我國(guó)zhu名的地方菜之一，在我國(guó)烹飪歷史shang占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，享譽(yù)中外，成為中華民族飲食文化與文明史shang一顆燦爛奪目的明珠。川菜與魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜并稱中國(guó)的四大菜系。有“吃在中國(guó)，味在四川”的美譽(yù)。福州抖一廚加盟

 作為餐飲人應(yīng)該時(shí)刻去思考的一個(gè)問(wèn)題

  請(qǐng)讓客人走進(jìn)您的餐廳

1、每個(gè)人都有心理消費(fèi)慣性，請(qǐng)重視客人的每個(gè)di一次

從心理學(xué)角度來(lái)說(shuō)，di一次來(lái)餐廳的消費(fèi)體驗(yàn)非常重要！我們一般有這樣的體驗(yàn)，當(dāng)你di一次在一家理發(fā)店理發(fā)時(shí)，如果各方面都還滿意，那么，你有很大的可能性會(huì)再光顧。如果這家理發(fā)店各方面都非常出色，那么，你很有可能推薦你的朋友過(guò)來(lái)消費(fèi)。

2、每次做促銷都需要進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，滿足多數(shù)客人的需求

每家餐廳都會(huì)有這樣那樣的促銷，在做各項(xiàng)促銷前，請(qǐng)一定要做好市場(chǎng)調(diào)查，真正的去了解客人的真實(shí)消費(fèi)需求，從而讓客人走進(jìn)您的餐廳。用科學(xué)的營(yíng)銷方法來(lái)滿足客人的需求，做適合自己的營(yíng)銷。

  生意好的餐廳，都會(huì)有這些特點(diǎn)其中之一

讓顧客有占便宜的感覺(jué)

免費(fèi)試吃

免費(fèi)的活動(dòng)只要沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)都是好的！餐飲商家可以讓顧客免費(fèi)試吃新推出的菜品或者飲品。這種方法在甜品 店和超市經(jīng)常見(jiàn)到。顧客試吃完之后會(huì)得出自己的一個(gè)評(píng)價(jià)，說(shuō)不定能當(dāng)場(chǎng)促成成交！

團(tuán)購(gòu)、拼單、miao殺

團(tuán)購(gòu)、拼單、miao殺是隨著互聯(lián)網(wǎng)商城興起的新型購(gòu)買模式。這三種方式終結(jié)果都是讓顧客用更少的錢(qián)享受更多的服務(wù)，何樂(lè)而不為？餐飲商家可以建立自己的網(wǎng)上商城，商城很多活動(dòng)模板可供選擇。

   福州抖一廚與您分享飯店開(kāi)業(yè)的一些亂象

   菜品估清信息不暢

預(yù)防與改善措施

1、  明確要求廚房工作人員在開(kāi)餐前出菜品估清單，交予傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門(mén)相關(guān)人員；

2、  在上客過(guò)程中臨時(shí)估清的菜品，應(yīng)及時(shí)報(bào)傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他轉(zhuǎn)達(dá)個(gè)其他部門(mén)相關(guān)人員；

3、  在上客過(guò)程中，廚房打荷崗位發(fā)現(xiàn)客人點(diǎn)了估清菜品，應(yīng)di一時(shí)間通知傳菜部負(fù)責(zé)人，再由他迅速轉(zhuǎn)達(dá)給其他部門(mén)相關(guān)人員；

4、  值臺(tái)人員接到菜品臨時(shí)估清通知后，應(yīng)立即告知客人，請(qǐng)客人更換菜品或做其他安排；

5、  值臺(tái)人員對(duì)客人上座較晚（高峰過(guò)后）的情況，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)及時(shí)與傳菜部取得聯(lián)系，確定估清的品種，以避免中途請(qǐng)客人換菜或退菜。