試營業(yè)到底該“試”什么，又該怎么“試”呢？福州蝦怕怕加盟

1、要有選擇性地聽取顧客意見

做試營業(yè)很大的一個(gè)原因就是看市場與顧客對我們滿不滿意，通常選擇聽取一些顧客的意見來進(jìn)行合理改善，但切記一定要懂得分辨意見是否具有參考價(jià)值，畢竟眾口難調(diào)，汲取大多數(shù)人共同的意見即可，不比必樣樣遵循，也不可自我感覺良好，樣樣不聽。

2、出現(xiàn)問題重解決、莫怪罪

餐廳試營業(yè)是由于各方面制度的不完善，員工的不熟練，常常會(huì)出現(xiàn)各種問題，這時(shí)千萬不要太過于追究事件的負(fù)責(zé)，這樣既浪費(fèi)時(shí)間也容易影響工作氛圍，因此遇到差錯(cuò)，di一步應(yīng)該想的就是如何進(jìn)行彌補(bǔ)與改善。

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1、說“請”和“謝謝”

這看起來似乎過時(shí)，而且你會(huì)說一些顧客對你也不那么禮貌，但那不是他們的工作。要建立與顧客的密切關(guān)系和獲取顧客的忠誠，“請”和“謝謝”是重要的詞語，容易說并且值得我們重復(fù)。

2、用名字或者姓氏稱呼

一個(gè)人的名字是他或她zui喜歡聽的聲音。當(dāng)別人在寫信給我們時(shí)，設(shè)法找到并使用我們的名字，我們都感到非常親切，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，向顧客作自我介紹，并詢問他們名字。

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一、算錯(cuò)帳

預(yù)防與改善措施

1、  在前廳服務(wù)操作標(biāo)準(zhǔn)和工作流程中要求執(zhí)行買單的服務(wù)員必須復(fù)核客人的消費(fèi)明細(xì)和賬單；

2、  客人提出異議時(shí)首先是再次核對消費(fèi)明細(xì)及賬單，之后再進(jìn)行下一步善后處理。

二、上菜順序混亂

1、  在前廳操作服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作流程中對上菜的順序進(jìn)行詳細(xì)而準(zhǔn)確的說明，并對服務(wù)員強(qiáng)化培訓(xùn)強(qiáng)化培訓(xùn)直至熟練掌握；

2、  對傳菜部劃單員的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，提高他們對傳菜工作的合理調(diào)度能力。