氣調(diào)貯藏是人工控制氣體中氮、氧、二氧化碳、乙烯、濕度、溫度、氣壓等成分的比例，通過抑制獼猴桃細(xì)胞的呼吸量來延緩獼猴桃細(xì)胞的代謝過程，使獼猴桃細(xì)胞處于接近休眠狀態(tài)，而不是細(xì)胞狀態(tài)，從而使獼猴桃的質(zhì)地、顏色、口感、營養(yǎng)等長(zhǎng)期保持基本不變，進(jìn)而達(dá)到長(zhǎng)期保存的效果。即使獼猴桃離開受控的大氣貯藏，其細(xì)胞生命活動(dòng)仍將保持正常的代謝率，不會(huì)很快成熟。對(duì)于水果種植者和大型水果蔬菜批發(fā)商來說，建造自己的空調(diào)冰箱比租一個(gè)更劃算，因?yàn)樽越ū溆泻芏鄡?yōu)點(diǎn)。

1.冷庫的建筑面積:冷庫的建筑成本必然會(huì)隨著面積的大小而變化很大。一般來說，冷藏面積越大，成本就越高。2.冷庫制冷設(shè)備的選擇:紅棗保鮮冷庫的建設(shè)價(jià)格也取決于冷庫制冷設(shè)備的選擇，如壓縮機(jī)、冷凝器、空氣幕機(jī)、制冷機(jī)組等。這些智能設(shè)備的質(zhì)量越好，它們的性能就越穩(wěn)定，保存效果就越好，總的建設(shè)成本就越高。3.冷庫建筑材料的應(yīng)用:在建造紅棗保鮮冷庫時(shí)，必然涉及到各種材料的應(yīng)用，如冷庫板材。用戶若想保證后期紅棗保鮮冷庫的使用質(zhì)量，應(yīng)優(yōu)先選用耐高溫、耐腐蝕、防潮、保溫性能好、滲透性強(qiáng)、吸水能力強(qiáng)的一次性高壓發(fā)泡材料。

冰箱的尺寸(長(zhǎng)*寬*高)是影響冰箱成本的一個(gè)重要因素。對(duì)于同一個(gè)冰柜，1000平方米和1500平方米的成本是不同的，或者對(duì)于同一平方米的冰柜來說，儲(chǔ)存物品的成本在不同的溫度下會(huì)有所不同。通常，冰箱的面積越大，隔熱板越大，成本越高。因?yàn)榫频昊虿惋嫎I(yè)儲(chǔ)存的貨物不同，溫度要求也不同。不適當(dāng)?shù)臏囟群苋菀讓?dǎo)致食物變質(zhì)，這也會(huì)給酒店造成損失。一般來說，水果和蔬菜是0-5℃，肉類產(chǎn)品是-15-23℃，和特殊的海鮮，如金槍魚-60℃。