麥芽糖醇

(7)真空濃縮:真空度維持在0.086-0.092MPa，糖液溫度約為50~53℃，真空度不低于0.066MPa，蒸汽壓力控制在0.2~0.3MPa。濃縮至固形物含量40~60%，停汽放空，即可作為制備麥芽糖醇的原料。

麥芽糖醇的制備。將固形物含量為40%~60%的無色純凈的高麥芽糖漿在堿性條件下，按淀粉投入量的8%加入鎳催化劑。在高壓釜中通入5~18MPa氫氣，在此條件下麥芽糖開始吸收H進行加氫反應。上糖衣的原料要選用結晶麥芽糖醇，一般要求麥芽糖醇含量達9915%以上，含量高可以縮短包衣時間。氫化結束后，即得麥芽糖醇液。然后過濾除去糖液中的催化劑，再經活性碳和離子交換處理(操作要求及步驟與前述操作相同)，便可得到澄清的麥芽糖醇。后經真空濃縮、噴霧干燥等工序即可制成麥芽糖醇漿或粒狀產品。

麥芽糖醇熔點較高，可以選擇較高的干燥溫度，但由于麥芽糖醇黏度大，必須在瞬間干燥，因此可以采用全結晶工藝生產結晶麥芽糖醇，即以液體麥芽糖醇為原料在融化狀態(tài)下噴霧干燥來生產粉末狀固體產品。

中文名稱:麥芽糖醇中文同義詞:4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇;4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇;麥芽糖醇;氫化麥芽糖;氫化麥芽糖;麥芽糖醇糖漿;麥芽糖醇,97%;化芽糖英文名稱:Maltitol英文同義詞:4-O-.alpha.-D-GlucopyronosylD-sorbitol;4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito;amaltisyrup;amaltymr100;d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitol;malbit;maltimr;maltisorbCAS號:585-88-6分子式:C12H24O11分子量:344.31EINECS號:209-567-0相關類別:Biochemistry;Disaccharides;Sugar Alcohols;Sugars;Dextrins、Sugar  &  Carbohydrates;食品調味劑;食品和飼料添加劑;食品添加劑;甜味劑;調味劑（風味增強劑）;其它含氧化合物;生化試劑;糖醇類;其它試劑;標準品;其他生化試劑;Food additive , Sweeteners;小分子;Inhibitors;小分子，天然產物

麥芽糖醇在美味中擁有健康

麥芽糖醇來源于天然谷物，外觀是像糖一樣的顆?；蚍勰?。它不但是有利于牙齒健康、不會誘發(fā)齒的甜味劑，而且還是低熱量、低血糖反應指數的產品。再有，作為一種健康的蔗糖替代品，就像對于其他很多食品一樣，人們常常會有疑問，過度食用麥芽糖醇會不會引起身體的不適。麥芽糖醇甜味非常純正，基于這一點麥芽糖醇更適合在我們早餐、飲料甚至烹飪中使用。麥芽糖醇的使用范圍非常廣泛，它的甜度純正，受熱穩(wěn)定性好，在食物中添加麥芽糖醇不但可以增加食材原有的風味，還可以帶來特有的營養(yǎng)元素。

濟南金泉化工有限公司經營的化工產品涉及多種行業(yè)，各種類別。主要包括：增塑劑、阻燃劑、電鍍及金屬熱處理原材料、軟化水及無水處理材料、洗滌日化原料、油漆涂料原料、砼外加劑原料、磷化材料、催化劑、助劑、、飼料及獸藥添加劑、食品添加劑等。在焙烤食品中的應用：在生產“無糖”型面包和餅干時，以相同重量的粉末狀麥芽糖醇代替蔗糖，使食品更加柔軟，口感細膩。   公司自2007年成立以來一貫堅持“服務至上”的經營方針，憑借專業(yè)技術過硬的產品，極具競爭力的價格，在市場贏得廣泛的贊譽，在激烈的市場競爭中贏得一席之地。

面包食品

   面包在人們飲食生活中占有重要地位，深受人們的喜愛。目前，世界各國都有以面包為主食的發(fā)展趨勢，如英國、美國、法國等發(fā)達國家，人們的主食中2/3以上是面包。生產方法麥芽糖醇一般由麥芽糖高壓氫化制得：C12H22O11 H2[Ni]→C11H24O11在30%的麥芽糖水溶液中加入10%的骨架鎳催化劑，在4～12MPa和100~150℃下攪拌加氫。面包在我國也逐漸發(fā)展成為人們的主食，當將麥芽糖醇加入面包中時，由于麥芽糖醇難以被面包酵母、霉菌等菌類利用，屬于難發(fā)性糖質，可以延長面包的保質期，同時，加入麥芽糖醇后，面包更加柔軟，口感細膩，更能防止齲1齒，在腸胃內吸收緩慢，抑制脂肪的形成，促進鈣的吸收，非常適合肥胖和糖尿1病患者等特殊人群食用，所以無糖面包食品，適用人群廣泛，市場潛力巨大。