風幕柜其實是結(jié)合了冷藏和冷凍兩個主要功能之后，又在能夠展示商品的基礎(chǔ)上做出改進設(shè)計而成的展示柜。通過采用自然空氣的融化冰霜的功能，大大降低了能耗，在環(huán)保的同時也為超市剩下了一大筆電費；另外超市風幕柜還可以增加商品的展示性，這對于商品的售出是很有必要的。冷柜在使用的時候會有振動，而控制柜內(nèi)的元件一般都比較精密，一旦由于超市冷柜的震動使元件出現(xiàn)松動，不光是控制柜內(nèi)元件受損，甚至會影響到整條生產(chǎn)線的運轉(zhuǎn)。除此之外，風幕柜還能夠保持柜內(nèi)溫度的均勻，這對于需要在恒高溫或者是恒低溫狀態(tài)下保存的商品，意義更是十分重要了。??

?說到超市風幕柜我們所需要了解的除了它的展示性作用還要了解與之相關(guān)的產(chǎn)品性能。超市大部分時間都比一般的地方要費電，所以它在一天的耗電量是很大的。比斯特冷凍設(shè)備有限公司小編 所以風幕柜就采用了節(jié)能減排的率的設(shè)計，這樣一來就可以大大提高使用的效率，可以為整個超市的運營節(jié)省下很大程度的資源，這樣的設(shè)計對顧客或者說是整個超市都是有好處的。只有商用壓縮機才能適應(yīng)商用冷柜使用環(huán)境惡劣、啟動次數(shù)頻繁、運行時間長久的特點，保證產(chǎn)品質(zhì)量。???

     現(xiàn)在的超市都是越做越大，所以有足夠的空間擺放各類食品，但是為了更好地利用空間所以超市風幕柜就得到了很好的使用，在食品空間有效利用這個方面它的存在感極為強大。而且在大型超市中我們更會看到這類產(chǎn)品的存在，為各大超市的整體美觀也做出了很大的提升。

風幕柜操作（注意事項）　　　　

◆保養(yǎng)維修及檢查柜子時應(yīng)斷開電源，切記不要帶電操作。否則易引起觸電或風機造成傷害，以及因加熱器造成燙到；　　　　◆禁止將手指、棒狀物插入柜內(nèi)冷氣入口，必須進行此操作時必需切斷電源回路；　　　　

◆請勿直接將水潑灑在柜子上，以堅持食品鮮度；　　　　

◆存放物品時請先將其包裝，否則易使存放物品的品質(zhì)下降；　　　　

◆清洗柜內(nèi)部風扇時也要小心謹慎，否則會因為內(nèi)部風扇調(diào)整旋轉(zhuǎn)而造成人身傷害、及其它事故；　　　　

◆當我們要為風幕柜通電時，應(yīng)拿著塑料那邊插進去。如果不是這樣操作可能會引起火災(zāi)等事故；為風幕柜供電的電源請使用專用插座。　　　　

◆清洗及裝配風幕柜過濾網(wǎng)時應(yīng)盡可能的小心，否則可能引起割傷、燙到　　　　

◆禁止將性、揮發(fā)性物品放在風幕柜內(nèi)。否則可能造成短路、觸電；　　　　

◆電源線請勿中途連接或使用延長線以及多組配線；請勿用手直接去觸風幕柜冷疑器材翅片，否則容易造成割傷、燙到。

影響食物速凍的要素： 當?shù)蜏厮L幕柜食物凍住速度在每小時5-50毫米厚度情況下，可以保證食物凍住進程生成的冰結(jié)晶數(shù)量巨細根本不變，晶粒比較細微，然后到達保鮮的可逆性。

食物中含有兩種水分，一種自在水，其冰結(jié)晶生成期間在0至-5度，一種膠體結(jié)合水，其附著于食物分子外表，在凍品-18度時，結(jié)晶率在95%以上。另外，季節(jié)不同，冷凍食物量不同，冷柜容積大小不同，開關(guān)冷柜門的次數(shù)不同都會影響冷柜的能耗。此外，冰結(jié)晶后的低溫水果風幕柜低溫環(huán)境下儲存食物抑制微生物活動和繁衍，達到長時間儲藏保鮮的目的（果蔬抑制呼吸熱）。

食物速凍的影響要素可分為：

1、低溫水果風幕柜冷卻介質(zhì)溫度：食物凍住速度和冰點與冷卻介質(zhì)溫差成正比。冷卻介質(zhì)溫度越低，凍住速度越快。

2、凍品著風的影響：著風外表積、風速、涼風循環(huán)率影響凍住速度：實驗標明，青放在-30度冷卻介質(zhì)下0風速時需120分鐘，4.5m/s風速時只需10分鐘即可。

3、潛熱與焓差的影響：1千克水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰相同需要80kcal冷量?？梢娊Y(jié)晶潛熱需要更多的冷量。相同當焓差較大時，如進貨溫度較高，不只需要較大的冷量還需要較長的凍住時間。

4、低溫水果風幕柜食物成分的影響：導(dǎo)熱系數(shù)高的食物比導(dǎo)熱系數(shù)低的食物凍住速度快，若是食物表層敷塑膜不只導(dǎo)熱慢，并且阻止著風。如水導(dǎo)熱系數(shù)為0.604w/mk,脂肪導(dǎo)熱系數(shù)為0.15，塑膜導(dǎo)熱系數(shù)為0.028，風導(dǎo)熱系數(shù)為0.066。

5、食物厚度的影響：食物厚度的平方和速凍時間成正比。食物越厚，水果風幕柜速凍時間越長。

風幕柜小知識

直接入口的食品應(yīng)放在有蓋的容器內(nèi)，盛裝散裝食品時，其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口后存放，嚴禁盛裝食品容器的底與食品及原料直接接觸。需存放較長時間的食品，要用干凈衛(wèi)生的塑料袋裝起來后存放。

非冷凍品、非包裝品會使冷凍食品的品溫上升，成為污染源，所以不可混合存放。

為保證冷藏的效果，應(yīng)在立式風幕柜有效裝載限度容積以下使用，不能將風幕柜塞滿。