主要功效

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；糯米粉食品具有健脾，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療的效果。

糯米又叫江米,是人們經常食用的糧食之一。長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

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糯米粉可以做什么

菜 名： 糯米糍

主 料： 糯米粉

配 料： 白芝麻、花生仁碎、白糖粉

做 法： 先把500克的糯米粉，沖入350克的開水，攪拌成柔軟的粉團，再投進開水鍋中煮至粉團浮上水面，使粉團成熟，然后撈起放進盆中，用一木棍順同一方向用力攪拌，使已煮熟的粉團更加純滑，然后兩手沾上熟油，捏出糯米粉團約20克，用手搓成圓件，壓薄，沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎，白糖粉即成。好的糯米粉色澤都是比較潔白的，沒有發(fā)霉變質的現(xiàn)象，也沒有異味。

特 點： 糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔軟、有粘性，所以潮州人說某種東西很柔軟時，總愛說成“軟過糯米糍”。

柔軟、粘性大、香甜可口，是糯米糍的特點

桔紅糕:

該制品是傳統(tǒng)的冬季時令產品，其特點：顆粒均勻，甜軟柔糯。

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糯米怎么樣儲存才能保存得更久？糯米的保存同大米近似，可放在干燥、密封效果好的容器內，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有糯米的容器內放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。再糯米也需要科學合理的保存方法，不僅質量有保證，時間也會長久些。

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 糯米粉是一種制作麻球的主要原料之一，我們要想制作出口感俱佳的麻球，對糯米粉的要求是非常高的，現(xiàn)在市場上的糯米粉主要由有水磨粉和干磨粉之分它們兩者的共同點是所用原料都是糯米， 因生產工藝的不同，從而使兩種糯米粉在質上存在差異。

   水磨糯米粉：是糯米經過浸泡、水磨、干燥后得到的粉，因糯米與水充分的接觸，磨漿時有水的存在，溫度不會升高，糯米粉不會產生熱變性，對淀粉、蛋白質的活性保持有較大的幫助，對其鏈也能很好的保持。

   干磨糯米粉：是將糯米直接粉碎后得到的粉，糯米在粉碎過程中，因物料溫度升高，會局部生產高溫，對淀粉和蛋白質以及其長鏈有一定的破壞作用，而使粉質變性。

   同時，因糯米浸泡和水磨后，淀粉酶水解淀粉，產生糊精，另外浸泡后淀粉膨脹、分裂、淀粉粒經過干燥，便會產生可逆的膨脹與分裂過程，使淀粉糊化、粘性增加。

   所以水磨糯米粉比干磨粉要嫩滑、柔軟，粘性要好，而且口感、色澤、營養(yǎng)也要強于干磨糯米粉。如果您需要糯米粉制作小吃，請選擇鑫貝糯米粉，我公司生產的糯米粉粘度高、原料綠色無污染，是您不錯的選擇。