陜西小吃技術千千萬，唯你讓我一直牽絆?；蛟S是過于想念越是這樣越是覺得特別迫切的想吃到陜西甄糕，甚至都想到過聯(lián)系過陜西小吃培訓學校親自去學習陜西小吃技術甄糕，但是聽到美食匯專業(yè)人士介紹甄糕要做的正宗必須是用特定的設備和材料，對于我這里的情況不管是材料購買還是設備挑選都是一件難以解決的問題。無奈選擇了放棄但是這份熱愛的心卻從未改變，喜歡陜西小吃，喜歡去搗鼓陜西小吃技術，如果生活夠安逸，如果經濟夠允許，我想我會專業(yè)的做一位美食愛好者，身邊的很多朋友也說過像我這么喜歡陜西小吃的就應該回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，可生活哪是那么容易，豈是你想怎么樣就可以。

西安趙家臘汁肉店分享在實體店學習小吃技術優(yōu)勢：

　?、偈紫龋車L到味道，這樣比較容易判斷，此店技術是否值得學習。

　?、谀芰私飧鞣N原料的采購、處理、和保存方法等

　?、勰苁煜ら_餐飲小吃店操作的全部流程和細節(jié)、店面裝修等問題。

西安趙家臘汁肉店分享在實體店學習小吃技術缺點：

　　①實體店的師傅可能會保留一部分核心技術不教學徒。畢竟教會徒弟餓死師傅，一般是擔心你搶他生意，而保留的配料技術。

　?、趯嶓w店的師傅也許自己做得很好吃，但不一定能把學徒教好。就像你也會123 aoe ABC ,但是卻不一定能當老師。因為培訓是專業(yè)性很強的，有自己系統(tǒng)的教學方法。

　?、蹖嶓w店學小吃技術一般都不會走正常流程。學徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地打掃廁所開始，每天零零碎碎的學那么一點技術，且大多數(shù)都是要靠自己偷師的，沒有人教你?；蛟S三個月能學會，或許得一兩年。

　　④實體店學小吃技術不一定能學到全部核心配方和原料?，F(xiàn)在好多實體小吃店不會教你的配料，一般都會要求你今后在他們那里購買，如果不在他那里購買的話，有些實體店甚至都不教技術。

“客流/車流數(shù)量”是指在測評時間段內，經過小吃加盟店的人和車輛的總數(shù)量。該指標反映的是：目標店鋪位置的商業(yè)氛圍以及聚客能力水平。過去古語說“一步差三市”。開店地址差一步就有可能差三成的買賣。這跟動線（活動的線路）有關，可能有人走到這，該拐彎，則這個地方就是客人到不了的地方，差不了一個小胡同，但生意差很多。這些在選址時都要考慮進去。除了該位置所在人行道上的外，還要測馬路中間的車流（包括騎自行車的）。是否算馬路對面的量要看馬路寬度，路較窄就算，路寬超過一定標準，顧客就不可能再過來消費，就不算對面的量。不過這只是一個總的數(shù)量指標，如果要詳細深入分析，還要了解“目標消費群數(shù)量”。從“目標消費群數(shù)量”指標中可分析出該店鋪的針對性是否強？如果這個指標的占比數(shù)據(jù)越高，則反映該店鋪經營小吃的成功機率也越高！

廚師當老板，要具備一個心態(tài)，那就是不要為了賺錢而開酒店。在開店初期，賺錢是相當艱難的，較大的前期投入和客源的培養(yǎng)，都需要一段時間來收到回報，而這些，都遠遠不如你去一個酒店當廚師省心，來錢快。這時，很多廚師老板就堅持不住，自己放棄、改行了。如果你用做一件事業(yè)的心態(tài)來開店就不一樣了，事業(yè)是個長期目標，短期的不回營并不能影響創(chuàng)業(yè)者的信念。所以只要肯堅持，創(chuàng)業(yè)的希望還是很大的。