挑選蔬菜：

太硬的西紅柿：越硬的西紅柿植物激1素使用越多，盡量不要買，或者買回來(lái)別馬上吃。放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時(shí)不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關(guān)。

清洗過(guò)的：市場(chǎng)上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒(méi)人稀罕。”洗過(guò)的菜不是農(nóng)1藥問(wèn)題，而是有細(xì)菌，而細(xì)菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、對(duì)預(yù)防維生素缺乏有益。綠葉蔬菜能夠提供相當(dāng)多的維生素B2，大量吃綠葉蔬菜的人，很少會(huì)患上爛嘴角、舌痛、嘴唇腫痛、濕1疹等和維生素B2缺乏有關(guān)的疾病。

2、對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有益。提供大量的鈣鉀鎂元素和維生素K。充足的鉀鎂元素供應(yīng)能減少鈣的流失，而維生素K對(duì)于鈣元素沉積到骨膠原上是必需的。

茄子：茄子保鮮前一定不能用水沖洗，否則茄子表層覆蓋的有保護(hù)作用的蠟層被沖刷，就容易受微生物侵害而腐爛。也不要放在冰箱，放進(jìn)保鮮袋放在陰涼通風(fēng)處就可以了。  

土豆：怎么防止土豆發(fā)芽？和蘋果放一塊就好啦！  ③豆角：豆角含有的生物1堿對(duì)人體有害，在焯水過(guò)程中可以被溶解。所以置放前先用開水焯一下，曬干再裝進(jìn)保鮮袋，這樣保存一個(gè)月依然翠綠鮮嫩，原有風(fēng)味也不會(huì)被破壞。

不要食用高溫油炸的咸肉：

咸肉含硝，油炸油煎后。食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝1胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)盡量加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯?酸1鹽的作用，而且能殺菌。

不要吃肉疙瘩：

食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感1染疾病。