廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司成立于2006年，注冊(cè)資金2000萬(wàn)元，是專業(yè)承做團(tuán)餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務(wù)、承接集團(tuán)飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務(wù)的膳食管理服務(wù)公司。

做膳食前準(zhǔn)備蔬菜要清洗干凈

　　有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長(zhǎng)過(guò)程中，易受農(nóng)yao、寄生chong和細(xì)jun的污染，這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛(wèi)生的，制成涼拌菜后有可能造成腸道。

　　清洗的方法是用流水沖洗。據(jù)實(shí)驗(yàn)，流水可除去90%以上的細(xì)jun和寄生chong卵。

　　在拌制前的洗滌工作要認(rèn)真，可以先用冷水洗，再用開水燙一下，可殺si未洗盡的殘余細(xì)jun和寄生chong卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛(wèi)生。

保證膳食美味度-蔬菜一定要新鮮

　　如果用不新鮮的蔬菜制作涼拌菜，加上清洗消毒不嚴(yán)格，食用這種涼拌菜會(huì)導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生。所以，制作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，制作時(shí)也必須沖洗干凈，haoyong開水燙一下，也可用洗滌劑等泡后沖凈。那是選擇自己請(qǐng)人做飯還是叫快餐，還是把食堂承包給專業(yè)食堂承包公司呢。這樣一來(lái)，大大減少了附在蔬菜上的細(xì)jun和寄生chong卵。

　　同時(shí)，用熟食品做涼菜時(shí)，應(yīng)重新加熱蒸煮，適當(dāng)加入蒜、醋、蔥等做配料，不但味美可口，而且能起一定的殺菌作用。

　　蔬菜宜選：選擇那些無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜，包括水蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。

　　葷菜宜選：選擇涼性肉類為宜，例如魚、鴨子之類生活在水里面的動(dòng)物。

廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司專業(yè)承做團(tuán)餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務(wù)、承接集團(tuán)飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務(wù)的膳食管理服務(wù)公司。內(nèi)部管理已經(jīng)通過(guò)了與國(guó)際接軌的ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000：2005HACCP食品安全管理體系認(rèn)證，以及ISO14001:2004環(huán)境管理體系和OHSAS18000職業(yè)健康管理體系認(rèn)證，將科學(xué)規(guī)范的管理滲透到公司的每一個(gè)工作環(huán)節(jié)之中，積累了豐富的大型餐飲項(xiàng)目運(yùn)作管理經(jīng)驗(yàn)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。

食堂衛(wèi)生治理之餐廳衛(wèi)生：

◆放棄高空劃一,無(wú)積水;

◆實(shí)時(shí)桌椅,保障其潔凈無(wú)塵;

◆活期干凈室內(nèi)墻壁以及門窗;

◆每周至多兩次大掃除,盡可能要用干凈劑清清掃房間,盡可能做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅蟲;

◆餐具要實(shí)時(shí)收受接管,殘余飯菜要實(shí)時(shí),保障餐廳內(nèi)無(wú)異味.

食堂衛(wèi)生治理之廚房衛(wèi)生

◆廚具在應(yīng)用先后肯定要蕩滌潔凈,按規(guī)則要活期消毒解決;

◆殘余的菜葉要實(shí)時(shí)丟失落,放棄任務(wù)臺(tái)面、高空潔凈;

◆油、鹽、醬油、醋等罕用輔料用過(guò)以后要實(shí)時(shí)蓋好;

◆活期反省廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生死角,避免老鼠、蒼蠅、甲由等毀壞食物;

◆放棄冰箱雪柜的干凈衛(wèi)生.