植物油脂中還含有豐富的維生素E等營養(yǎng)皮膚及成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和作用。含亞油酸豐富的食物有紅花油、 葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油，葵花子、核桃仁、松子仁、 杏仁、桃仁等食物中亦含有較多的亞油酸。但脂肪類食物不宜食入過多，每天不應超過30克 ，以免引起肥胖及疾病。碳水化物又稱糖類，是人體熱能的主要來源，約占每日總熱 量的60%～65%。碳水化物的供給充足，能促進蛋白質合成和利用，并能維持脂肪的正常代謝和保護，從而間接地起到美容潤膚作用。

　玉米油以富含維生素E為主要特色。常吃不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治及。玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E。常吃可以增強體力及耐力，能夠有效地防治“巨幼紅細胞性”。煎水代茶飲，有、、清熱、消食、止血、等功效。可用于防治綜合癥、肝膽以及等疾病。 　　

“玉米胚芽油”以其獨有的玉米清香與不油膩的口味特點,在歐美已風靡?guī)资瓴凰?。因“玉米胚芽油”含有豐富的維生素E，作為一種天然化劑，維生素E對人體細胞分裂、延緩衰老有一定作用，因而也被譽為“美容食用油”。

另外，玉米胚芽油中不飽和脂肪酸含量達到84%，還有55%的亞油酸，沒有膽固醇，口味清淡，用它做出來的菜清爽可口，不容易讓人產生油膩感，長期食用“玉米胚芽油”對于，減少,抵御和疾病的發(fā)生有良好的效果。

衡量油脂營養(yǎng)價值的高低有兩個指標：一是含不飽和脂肪酸的量；二是含必需脂肪枝的量。當然，維生素的含量，消化率的高低，貯存性能等等都應作考慮。下面簡單談一下幾種常用油脂的營養(yǎng)價值：

魚肝油：含不飽和脂肪酸量,并含有豐富的維生素A和維生素D,但不能用于烹調。

黃油和級油：含飽和脂肪酸和膽固醇較高,也含維生素A和維生素D,但對高脂血癥等患者不利。

豬油：含飽和脂肪酸和膽固醇較多,不含維生素A和D。消化率也比植物油略低。

牛油和羊脂：含膽固醇高,消化和吸收率也差些。