鮮肉保質(zhì)期  

肉制品專業(yè)人士表示，“摸上去如果軟綿綿的，顏色發(fā)黃，就說明冷凍時(shí)間已經(jīng)過長，這種肉肯定不能買?！比绻鎰e放在家用冰箱內(nèi)的肉類是否變質(zhì)，可以通過聞?dòng)袩o異味，光澤度是否變化等情況來判斷。

對凍肉有多年深度研究的表示，對于消費(fèi)者來說，鑒別出現(xiàn)質(zhì)量問題的凍肉主要有三種方式：

1.質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會(huì)有異味。如果不放心，可以拿回家在鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會(huì)變得渾濁；

2.倘若冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則表示質(zhì)量不佳，或?yàn)榻?jīng)過多次解凍的肉；

3.家用冰箱一般達(dá)不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì)慢慢變質(zhì)，建議買回家的凍肉在一周內(nèi)吃完，要看好保質(zhì)期。

“塔拉溝”羊肉性溫?zé)?、滋陽、暖中、開胃健脾，還可以去濕氣避寒冷，暖胃寒，羊肉還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

“塔拉溝”羊全身是寶，羊吃著上百種中草藥，喝著山泉水，羊根據(jù)自身生理需要選擇草木，固羊有“百藥之庫”之稱。古人云：多吃羊肉，健康長壽。

春季吃涮羊肉火鍋，在配制火鍋底料時(shí)，一些火鍋店都會(huì)加入去火中草藥，外加菊花、雪梨茶，不僅不上火，而且起到利肺的功效。

夏季吃羊肉的好處。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性熱補(bǔ)陽。夏季吃熱性羊肉，伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性佐料，能刺激人體大量排汗，釋放體內(nèi)。這是一種非常好的食療方法。

秋冬時(shí)節(jié)，食用羊肉用于溫補(bǔ)對身體大有裨益。中醫(yī)說它是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對、、和、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒癥為有益。 在冬季，人體的陽氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有、暖中、溫血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御寒冷的氣候，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。

夾心肉：位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。

前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。

奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，多熬油用。

彈子肉：位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。

豬頸肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉質(zhì)差，一般多用來作餡。

豬頭：宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。