一般熱鮮肉的保質(zhì)期只有1-2天，而冷鮮肉的保質(zhì)期可達(dá)一周以上；

東莞冰凍食品配送公司介紹冷鮮肉在冷卻環(huán)境下表現(xiàn)形成一層干油膜，能夠減少水分蒸發(fā)，阻止微生物的侵入及微生物的肉的表面繁殖；

冷鮮肉經(jīng)過(guò)預(yù)冷，所以具有質(zhì)地柔軟多汁，滋味鮮美的優(yōu)點(diǎn)，且便于切割、烹制；

與在零下18攝氏度以下保存的冷凍肉相比，冷鮮肉冷凍后不脫水，水深性維生素和水深性蛋白質(zhì)隨水流出，保存住了肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

冷鮮肉在歐美發(fā)達(dá)已有幾十年的消費(fèi)歷史，在我國(guó)北京、上海等地冷鮮肉也已占到生鮮肉消費(fèi)的40％左右，隨著人民生活水平的提高和人們對(duì)食品衛(wèi)生的日益關(guān)注，冷鮮肉將成為21世紀(jì)人們消費(fèi)的主流。

首先，我們先說(shuō)為什么現(xiàn)在的豬肉不好吃了？

現(xiàn)在的豬肉吃起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)豬肉味，這是大多數(shù)人的感受，其實(shí)豬肉好不好吃在于兩點(diǎn)，一是豬肉的品種問(wèn)題，有的品種味道口感相對(duì)沒(méi)那么好吃，或腥味重之類的，目前中國(guó)養(yǎng)殖就普遍淘汰了這類豬，所以有的豬肉不好吃，是因?yàn)檫@個(gè)豬肉的品種不好。

其次，還有一個(gè)原因是現(xiàn)在很多的豬肉需求量比較大，養(yǎng)殖戶為了追求經(jīng)濟(jì)效益就使用類（如生長(zhǎng)素），類，等添加劑讓豬快速增膘，縮短豬的生長(zhǎng)周期，所以養(yǎng)出來(lái)的豬就沒(méi)那么好吃。

冷凍食品物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，包括市場(chǎng)的建設(shè)，冷凍食品倉(cāng)儲(chǔ)、交通運(yùn)輸條件和工具等設(shè)施的建設(shè)。要做好這方面工作，須加強(qiáng)農(nóng)村道路建設(shè)和冷凍食品運(yùn)載工具的開發(fā)生產(chǎn)，加強(qiáng)各種農(nóng)用倉(cāng)庫(kù)的建設(shè)，發(fā)展冷凍食品的加工配送中心以及產(chǎn)地、銷地市場(chǎng)。

政府在促進(jìn)冷凍食品流通過(guò)程及基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)中，應(yīng)發(fā)揮積極作用，明確政府的投資主體地位，并在土地、資金、稅收等方面提供優(yōu)惠政策。同時(shí)，在政策法規(guī)方面提供保障，推進(jìn)冷凍食品流通市場(chǎng)化的進(jìn)程，健全行業(yè)法規(guī)，加大管理力度，保持適度競(jìng)爭(zhēng)，為各類市場(chǎng)主體創(chuàng)造良好的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。