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選地整地

蕎麥適應性較強，對土壤的要求不高，很多土壤條件都能適應，不過的還是較疏松的沙壤土。雖然蕎麥具有很強的適應能力，但是為了更好地種植蕎麥，獲得高產穩(wěn)產，還是應該選擇合適的土地，進行適當的整地，為蕎麥的出苗生長提供良好的條件

蕎麥是無限花序，開花時間長，籽粒成熟不一致，從開花到成熟需要 30～45天。若收獲過早，大部分籽粒尚未成熟；收獲過晚，先成熟籽粒易脫落，均會影響產量。一般當植株籽粒達 75%～80%、變?yōu)楹稚蚧疑珪r即可收獲。應選擇陰天或晴天早晨進行收獲，以防落粒。收割后先晾曬，然后脫粒曬干。一般含水量在 13%左右進行儲藏

蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以與主要的谷物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點。