汾酒文化

名酒產(chǎn)地必有佳泉

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歷史有很多名人，如曹樹(shù)谷，巴金，王蒙，謝覺(jué)哉，郭沫若，馬峰等，都來(lái)過(guò)杏花村，并對(duì)杏花村的水贊不絕口，寫(xiě)下無(wú)數(shù)贊美汾酒釀造水源的佳作。周邊村里要打深水井還必須上報(bào)山西省政府，在確認(rèn)不影響汾酒廠水源的情況下才會(huì)批準(zhǔn)打井，這些保護(hù)措施確保汾酒廠釀造水源的充足，干凈。清人曹樹(shù)谷在《汾酒曲》中寫(xiě)道“申明亭畔新淘井，水重依稀亞蟹黃”，說(shuō)明杏花村申明亭井水，與眾不同，文化還特別提到汾酒“居然遷地弗能良”的特性。老作家馬峰雖是孝義人，童年卻是在汾陽(yáng)度過(guò)的，他和老友孫謙一道，給汾陽(yáng)寫(xiě)過(guò)幾個(gè)句子：“才飲他鄉(xiāng)酒，復(fù)嘗杏花香。取得汾洲曲與水，五洲四海皆吾香。老家的酒就是鄉(xiāng)愁的水，還有一層意思是，要做出杏花村的汾酒，必須得有杏花村的水和曲，離開(kāi)杏花村，做不了白汾。

2012年的塑化劑風(fēng)波，讓中國(guó)幾乎所有的白酒企業(yè)都受到了打擊，白酒的品質(zhì)和地位遭到消費(fèi)者的質(zhì)疑，在這個(gè)關(guān)鍵的時(shí)候，汾酒站出來(lái)，向塑化劑挑戰(zhàn)，接受?chē)?guó)家相關(guān)部門(mén)的檢測(cè)，以超低的塑化劑指標(biāo)，給中國(guó)白酒行業(yè)重新樹(shù)立了形象。

塑化劑，是一種“增塑劑”，在塑料加工過(guò)程中加入塑化劑，能有效提高塑料的韌性和彈性，所以被塑料行業(yè)廣泛采用。但是塑化劑作為一種化學(xué)物質(zhì)來(lái)講，毒性非常大，被臺(tái)灣環(huán)保署列為毒性化學(xué)物質(zhì)，若長(zhǎng)期食用可能引起生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎等危險(xiǎn)。

那塑化劑是怎么侵入酒體的呢？主要是生產(chǎn)過(guò)程。因?yàn)榉诰频墓に噮^(qū)別于其他酒企的工藝，所以侵入汾酒酒體中的塑化劑是很少的，幾乎可以忽略不計(jì)。

除此之外，汾酒酒體中其它有害物質(zhì)的含量，像qing化物和氨基甲酸乙酯等，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)相關(guān)的“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”

所以，選擇汾酒，您就選擇了健康！

汾酒——文化的汾酒

6000年的釀酒史

1982年，當(dāng)杏花村鎮(zhèn)東堡村的一個(gè)村民在自己的地里勞作時(shí)，無(wú)意中挖出了一件很奇特的陶瓷，樣子是小口尖底，村民求助于汾酒廠，經(jīng)汾酒廠組織由國(guó)內(nèi)有威望的考古學(xué)家和歷史學(xué)家鑒定，此物件為仰韶文化時(shí)期的一個(gè)釀酒的容器，這一鑒定結(jié)果相當(dāng)了不得，一下就把杏花村的釀酒史推到了6000年前的仰韶文化時(shí)期，也就是說(shuō)在6000年前，杏花村的先民已經(jīng)開(kāi)始用人工谷物釀酒了.隨著這首《清明》詩(shī)的廣為傳播，“杏花村”已成為美酒產(chǎn)地的代名詞了。.....

這個(gè)無(wú)意間得來(lái)的歷史物件，引發(fā)了中國(guó)白酒界的“大地zhen”，中國(guó)白酒的歷史該重新書(shū)寫(xiě)，人們紛紛慕名而來(lái)，欣賞6000年前祖先用過(guò)的釀酒容器，杏花村也被白酒界推向了國(guó)酒之源、國(guó)酒之根的崇高地位。

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第三杯獨(dú)具匠心的釀造文化端午制取、重陽(yáng)下沙、四時(shí)合序，醬香始出。這里的“曲”即原料小麥，“沙”是原糧高粱。

以黔井仁禾為代表的醬香型白酒，全部采用的高粱和小麥，純糧釀造。黔井仁禾所用的紅纓子高粱雖然產(chǎn)量低，但是品質(zhì)比別的產(chǎn)區(qū)的高粱好得多，十分有利于醬香型白酒的釀造。適合的地理位置，良好的生態(tài)環(huán)境孕育出的作物，這是大自然hao的饋贈(zèng)。