北京油雞具有冠羽(風(fēng)頭)和腔羽，少數(shù)有趾羽，有的有冉須，常稱三羽(風(fēng)頭、毛腳和胡須)，并具有“S”型冠。羽毛蓬松，尾羽高翹，十分惹人喜愛(ài)。三黃雞，湘黃雞產(chǎn)于湖南地區(qū)，黃毛、黃嘴、黃腳，成雞中1.6千克，三黃雞肉質(zhì)細(xì)膩、味道香、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。雖然密度隨著雞的生長(zhǎng)而加大，但因舍內(nèi)空氣污濁程度小，只要有適宜的通風(fēng)條件，就可加大飼養(yǎng)密度。一般輕型雞籠飼養(yǎng)密度是24-32只/㎡，中型雞為20-24只/㎡。

三黃雞在市場(chǎng)上也非常受歡迎，因?yàn)樗谋＝∽饔妹黠@，久病體虛者都燉三黃雞幫助身體恢復(fù)。三黃雞，湘黃雞產(chǎn)于湖南地區(qū)，黃毛、黃嘴、黃腳，成雞中1.6千克，三黃雞肉質(zhì)細(xì)膩、味道香、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高?？齑笮腿怆u都是采用四系配套雜交進(jìn)行制種生產(chǎn)的，大部分雞種為白色羽毛，少數(shù)雞種為黃(或紅)色羽毛。這類肉雞在西方和中東較受消費(fèi)者喜愛(ài)。因?yàn)檩^易加工烹調(diào)，是主要的快餐食品之一。

養(yǎng)殖場(chǎng)的設(shè)計(jì)和建設(shè)應(yīng)符合肉雞的生長(zhǎng)規(guī)律，滿足肉雞在飼養(yǎng)和管理上的需要。從國(guó)內(nèi)情況看，由于肉雞具有飼料報(bào)酬高、周轉(zhuǎn)快、獲利多的特點(diǎn)，并且隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速增長(zhǎng)，對(duì)雞肉的消費(fèi)需求將持續(xù)增加，而且雞肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)廉物美，雞肉的消費(fèi)量必將持續(xù)增大，國(guó)內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)的前景較為光明。優(yōu)型肉雞：這一類型肉雞一般都用我國(guó)地方良種雞(黃羽或麻羽)進(jìn)行本品種選育或進(jìn)行品系選育和配套雜交進(jìn)行生產(chǎn)的，也有不少是用我國(guó)地方良種與引進(jìn)的雞種(如紅布羅、阿納克、海佩克等)進(jìn)行配套雜交育成的。