跟著環(huán)保節(jié)能廚房設(shè)備生活受關(guān)注程度的添加，造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場的主流。并且，由于持久性的要求，廚房設(shè)備還要有防污染、便于清潔的性能，產(chǎn)品原料可以有抗油漬和抗油煙的才能，確保廚房設(shè)備可以持久的潔凈如新。

    衛(wèi)生：其本身應(yīng)該具有反抗污染的才能，深圳廚具設(shè)備可以避免蟑螂、螞蟻等對食物的污染，確保廚房食物存放的衛(wèi)生。也就是說，酒店廚房設(shè)備內(nèi)涵質(zhì)量要過關(guān)。市場上的櫥柜規(guī)劃，密封技能悉數(shù)采用的是防蟑條密封，有效的避免食物受到污染。 　　    防火：雖然發(fā)展迅速，甚至于無名火設(shè)備的呈現(xiàn)，引起了廚房的革新，但是，大多數(shù)的設(shè)備仍是運(yùn)用明火的，所以設(shè)備的防火阻燃才能，直接的決議了廚具乃至于酒店的安全，特別應(yīng)該留意的是廚具表面的防火才能。所以酒店挑選廚房設(shè)備，要挑選正規(guī)廠家出產(chǎn)的，運(yùn)用不燃阻燃資料制造的廚具。

    水垢不能使用酸性較強(qiáng)的潔廁粉、稀鹽酸等，會損壞釉面，失掉亮光。

    不銹鋼廚具鍋易沾黑垢，難沖洗，現(xiàn)只要將家中較大的鍋?zhàn)蛹忧逅度胍恍P梨皮，再把較小號的鍋?zhàn)油ㄍǚ湃耄鬂L二十分鐘，待冷拿出，個(gè)個(gè)亮光如新！

    廚房附件水槽、洗面具、馬桶、浴缸等陶瓷制品上的油污，不能用含有研磨顆粒的百潔布、鋼絲球、金屬刷，用中性、弱堿性清潔劑為宜。

    通常，一個(gè)爐灶可供應(yīng)40-50個(gè)餐位，但隨著效率的提高，很多餐館做到了一個(gè)爐灶可供應(yīng)50-80個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié)省，費(fèi)用也可以相應(yīng)降低。

    廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，投資費(fèi)用就可以節(jié)省。面積過大，設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備先進(jìn)、功能完備，產(chǎn)生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會增加投資。

    廚房面積過小，設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過程中，不僅需要追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會影響正常生產(chǎn)和出品。

  蒸柜需要做好哪些維護(hù)工作？

       1.節(jié)能型鼓風(fēng)燃?xì)夂ｕr蒸柜每天清洗一次。發(fā)現(xiàn)燃燒器的火孔和氣孔被油污堵塞，可以用鐵絲從孔中穿過，保持火焰正常燃燒。

       2.每個(gè)燃?xì)忾y門應(yīng)由人員定期檢查，并用高溫油密封。

       3.燃?xì)忾y門的啟閉應(yīng)按標(biāo)志進(jìn)行。不要用硬裝置敲擊旋鈕，以免損壞。所有燃?xì)夤艿?、設(shè)備非人員不得隨意拆卸。

       4.經(jīng)常清理海鮮蒸柜燃燒器表面的污垢指示和氧化皮，確?；鹂淄〞常c(diǎn)火正常，防止爆燃，保證良好的燃燒條件。