用它炸出的食品口感酥軟,色澤艷麗,外觀非常漂亮

棕櫚油不僅含有大量飽和脂肪，還含有天然維生素C、維生素E、生育酚、類(lèi)胡蘿卜素和亞油酸等對(duì)人體非常有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)不僅可以促進(jìn)人體的正常代謝，而且可以改善人體內(nèi)臟的功能，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，提高人體健康水平。

棕櫚油中還含有豐富的脂肪酸，它的穩(wěn)定性比較好，不容易發(fā)生氧化變質(zhì)，適合用來(lái)制作油炸食品，而且用它炸出的食品口感酥軟，色澤艷麗，外觀非常漂亮，讓人看了會(huì)胃口大開(kāi)，食欲大增，因此，一般的飯店都會(huì)選擇用棕櫚油來(lái)炸食物，食物炸出來(lái)又酥又脆，因此，棕櫚油的應(yīng)用十分廣泛。

食用油一般可分為兩大類(lèi)

食用油一般可分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是動(dòng)物油，另一類(lèi)是植物油。常見(jiàn)的動(dòng)物油有豬油、羊油、鴨油、牛油、鴨油等。常見(jiàn)的植物油有菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄欖油、油茶籽油、棉籽油、核桃油等。不同的油類(lèi)品種，有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且適用于不同的烹制方法。一般來(lái)說(shuō)，橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，適用于制作涼拌菜。需要注意的是，不能長(zhǎng)期食用同一種油，這樣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)單一化，建議經(jīng)常換著用。

食用油應(yīng)存放在陰涼處,蓋緊蓋子以免空氣和水分進(jìn)入瓶?jī)?nèi)

食用油應(yīng)存放在陰涼處，蓋緊蓋子以免空氣和水分進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。購(gòu)買(mǎi)小瓶食用油更易于保存，如購(gòu)買(mǎi)大瓶食用油，可分裝為小瓶供每日使用，避免大瓶中的油脂與空氣頻繁接觸。此外，舊油瓶應(yīng)當(dāng)清潔后再裝入新的油脂，以免加速油脂酸敗。

飽和脂肪酸常溫下一般呈固態(tài)，多存在于豬、牛、羊等動(dòng)物的脂肪中，這些食物也往往含有較多的膽固醇。飽和脂肪酸在少數(shù)植物油（如椰子油、可可油、棕櫚油）中亦含量豐富。棕櫚酸、豆蔻酸、月桂酸等飽和脂肪酸對(duì)人體有升高膽固醇作用，其中棕櫚酸廣泛存在于動(dòng)物脂肪及某些植物油中。

花生油以相對(duì)均衡的比例包含各種脂肪酸

花生油以相對(duì)均衡的比例包含各種脂肪酸。飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為3：4：3。它是一種平衡的植物油。碾碎的花生油具有豐富的香氣，維生素E胡蘿卜素和其他營(yíng)養(yǎng)成分得到更多的保存。豬油，黃油，椰子油，棕櫚油，這種類(lèi)型的飽和食用油經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱后具有較好的耐熱性和較少的氧化和聚合作用。這類(lèi)油通常用于加工面食和油炸食品，以產(chǎn)生酥脆的味道。